Pamiętam, że tamten piątkowy i deszczowy wieczór w Londynie postanowiłam spędzić przyzwoicie; następnego dnia wracałam do Wrocławia, wcześniej jednak miałam zaplanowany poranek kulinarnych przygód... i musiałam im sprostać ;) Nie spędziłam jednak tamtej nocy zupełnie samotnie - po raz pierwszy dałam szansę Jamie'mu ;) 'Jamie Magazine' pozytywnie zaskoczył i zainspirował, między innymi do podjęcia się cytrynowo-pistacjowego ciasta, które wypatrzyłam w paru londyńskich kafejkach :)
Muszę przyznać, że forma przerosła treść i oczekiwałam pistacjowej dominacji, jednak ciasto okazało się poprawnie cytrynowe ;) Niejedna pistacja jest tu do zgryzienia - obiecuję sobie zgłębić ten temat: a może komuś już się to lepiej udało? Chętnie się dowiem! :)
I remember that I have decided to stay in my hotel's room on that rainy Friday evening in London. I had my excuse though - next day I was travelling back to Wroclaw and had my Saturday morning fully packed with some culinary adventures plans... no way to skip those ;) However, I wasn't entirely by myself that night - for the first time I gave Jamie a chance to entertain me and that was a real bingo ;) 'Jamie Magazine' has turned out to be a truly nice surprise and a great inspiration, which resulted in this lemon-pistachio cake (and actually that was the one I saw most of the times in London's caffees).
I have to say I kept my expectation too high though - I kind of was looking for some pistachio dominance, instead had a decent lemon cake ;) So, still some pistachios to crack, however if somebody already worked out a better recipe, I would love to hear about it! :)
 |
| CitizenM - hotel dla geeków i freaków :) Citizen M hotel - a place for geeks and freaks :) |
Ciasto cytrynowo-pistacjowe
okrągła forma 20 cm
4 duże jajka/osobno białka i żółtka
100 g cukru
100 g zmielonych pistacji
100 g drobnej semoliny
75 g masła, roztopionego
skórka otarta z 1 cytryny
50 g marmolady pomarańczowej ze skórką
1/4 łyżeczki soli
syrop cytrynowy
sok z 2 cytryn
150 g cukru
w przygotowaniu
1 łyżeczka suszonej mięty
25 g pistacji, posiekanych
Piekarnik nagrzać do temp. 180 C.
Ubić żółtka z cukrem mikserem aż staną się jasne i kremowe. Ciągle ubijając, powoli dodać pistacje
i semolinę, następnie po chwili dodać masło, skórkę z cytryny, marmoladę i sól. Ubijać aż całość gładko
i zgodnie połączy się ze sobą.
W osobnej misce ubić białka. Delikatnie dodać je - w trzech partiach - do masy pistacjowej i równie ostrożnie umieścić całość w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Piec ok. 25-30 min lub do zezłocenia (test patyczka!) :)
W międzyczasie przygotować syrop: w garnuszku połączyć sok z cytryny z cukrem i podgrzewać na średnim ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Ostawić na bok i zająć się ciastem, które tuż po wyjęciu z piekarnika należy gęsto poprzekłuwać patyczkiem. Ciasto polać syropem, posypać mięta i pistacjami. Pozwolić ciastu ochłonąć, a następnie smakować :)
[inspiracja: Joss Herd w 'Jamie Magazine']
English
Soaked pistachio and citrus cake
round baking form 20 cm
75 g unsalted butter, melted
4 large eggs, separated
100 g sugar
100 g ground pistachios
100 g fine semolina
zest of 1 lemon
50 g no-peel orange marmalade
1/4 tsp salt
1 tsp dried mint
25 g pistachios, finely chopped
lemon syrup
juice of 2 lemons
150 g sugar
Preheat the oven to 180 C degrees.
Beat the egg yolks with the sugar in an electric mixer until light and creamy. While the machine is running, slowly add the pistachios and semolina, followed by the melted butter, lemon zest, marmalade and salt. Beat until smooth.
In a separate bowl, whisk the egg whites until they form stiff peaks. Gently fold this into pistachio mixture in three additions in order to keep it as airy as possible. Pour the batter into the prachment lined baking tin and bake for about 25-30 minutes, or until golden and a wooden skewer insterted into the cake comes out clean.
Meanwhile, make the lemon syrup. Combine the juice and sugar in a saucepan and stir over medium heat until sugar is dissolved. Remove from the heat and set aside.
Pierce the cake all over with skewer as soon as you remove it from the oven. Slowly pour the syrup over the cake while it's still warm. Sprinke with dried mint and and chopped pistachios. Leave the cake to cool completely, but don't leave it for good ;)
[inspiration: Joss Herd as spotted in 'Jamie Magazine']
