2 a.m. ammm

Wspomnienie weekendowej, marokańskiej uczty w wykonaniu Kamy, Michała z Jedzenia do Rzeczy i Łukasza. Smakowaliśmy do późnych godzin... porannych ;) Deser by Cakes and the City uświetnił stół swą obecnością po 2. w nocy ;)

Relacja foto i przepisy za chwilę na blogu Michała :) Tymczasem załączam zdjęcia z ręki dj Czarnego Latawca - ja bowiem biegałam wokół stołu, skakałam, klaskałam i pozowałam do zdjęć, gdyż - nie ma co ukrywać - jestem photoshoot victim ;) Podobnie jak sama rolada, która znalazła się w zacnym obiektywie - pierwszy raz wycelowano w moje ciasto innym obiektywem niż lumix lx3. Dowody niebawem :)

Rolada co prawda nie wpisała się w marokańskie menu, ale za to stała się niezależnym doświadczeniem smakowym ;) Przepis to wdzięczny remake receptury z BBC Good Food - nie pierwszy, i nie ostatni :) Tym razem wykorzystałam gospodarność zamrażarki i innych schowków ;) Rolada nie wytrzymała barokowego kremu, jednak nie ujęło jej to smaku ;)

Rolada remake

forma 35x25cm

Biszkopt:

100 g cukru

5 jajek

25 g mąki

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g gorzkiego kakao

50 g orzechów włoskich, drobno posiekanych

Krem:

100 g gorzkiej czekolady

250 g sera mascarpone

100 g cukru pudru

4 łyżki Amaretto (lub więcej)

100 g mrożonych wiśni (rozmrożonych)

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, zostawiając mikser włączony na 10 minut (tak!). 

W tym czasie przygotować formę na upieczenie biszkoptu: blaszkę 35x25cm wysmarować masłem i posypać równomiernie cukrem (odsypując nadmiar). W tym czasie również wymieszać ze sobą suche skladniki i kiedy nadejdzie czas - delikatnie połączyć z masą jajeczną (starając się nie burzyć puszytości masy i nie wytrącać z niej powietrza poprzez energiczne mieszanie). Masę - teraz już kakaową - wylać na cukrowe dno formy i wstawić do piekarnika na 12 - 15 minut (170ºC), tzn. aż ciasto będzie w miarę twarde w dotyku.

Czekoladę rozpuścić w rondelku i zostawić do wystygnięcia.

Przygotować arkusz papieru do pieczenia (o wymiarach blaszki) i kiedy biszkopt będzie upieczony i jeszcze gorący - delikatnie przenieść go na papier, powoli zwijając dłuższy bok w rulon (wraz z papierem). Papierową roladę zostawić do wystygnięcia (najlepiej na balkonie) ;)

Szybko zrobić krem poprzez zmiksowanie wszystkich skladników. Wiśnie dodać na końc (osączyć z wody), łącząc delikatnie łyżką. Masę schłodzić 10 - 15 minut w lodówce.

Wystudzony biszkopt bardzo ostrożnie rozwinąć (może popękać, ale nie szkodzi), wyłożyć masą amaretto i z powrotem - jeszcze ostrożniej - zwinąć dłuższy bok w rulon. Roladę wstawić do lodówki. Jadalna już po 30 minutach, gotowa do degustacji po paru godzinach :)

English

Chocolate roulade remake

form 35x25cm

Almost chiffon cake:

100 g sugar

5 eggs

25 g flour

1.5 tsp baking powder

50 g dark cocoa

50 g walnuts (crushed)

Creme:

100 g dark chocolate (melted!)

250 g mascarpone

100 g icing sugar

4 tbsp Amaretto

100 g frozen cherries (defrosted)

 

Beat the eggs and sugar together until they are pale and thick enough.This will take about 10 minutes (oh yes!), so use a counter-top electric mixer if you have one. Fold the dry ingredients into the egg mix using a large spoon, being careful not to knock out too much air. Spoon carefully into the tin and spread out to the corners. Bake for 12 - 15 minutes in 170ºC or until the cake feels firm to the touch. Flip out onto a sheet of baking parchment scattered with caster sugar.Peel off the backing paper, then roll up the roulade lengthways, using the paper to help you. Leave to cool completely (I suggest on a balcony covered with snow) ;)

Make the filling by beating the mascarpone, melted chocolate, icing sugar and amaretto together. Cherries to be added at the very end. Chill in the fridge for 15 minutes until firm enough to spread. Unroll the sponge carefully and spread with the filling before re-rolling. Don't worry if it cracks a bit. Ready after 30 minutes, however will taste better after a couple of hours ;)

 

 

Friday I'm in love #10

pozeruje: Zygmunt, warszawiak

spiżarnia - konsekwentny, minimalistyczny, smacznie zdyscyplinowany... znany? nieznany? :)

White Plate - plus za wpis (po raz pierwszy na tym blogu spodobał mi się wpis-nie-przepis) ;)

MADDIE THE COONHOUND na oko! ;)

żorżeta stylowo + blogowo

Cabin Porn za górami, za lasami, stała chatka... ;)

Long live weekend! :)

buongiorno

Wspomnienie wieczornego piadina party w wykonaniu Łukasza (który z italiańskich wojaży przywiózł wszystkie ingrediencje, łącznie z mąką!) i Michała z Jedzenia do Rzeczy podpowiedziało mi kontynuację włoskiego stylu ;) Śniadanie na słodko - z american pie i Kawą ;) Pysznego czwartku! :)

English

Sweet breakfast with american pie and Kawa :) Enjoy your Thursday! :)




 

have a nice bite

Lunatic baking, czyli wypieki późną nocą i niewyspana dokumentacja poranna. Nic nie poradzę na to, że tylko tych chłopaków miałam pod ręką ;) Pysznego korzennego! :)

korzenne

300 ml świeżo zaparzonej, mocnej kawy
nasionka z 8 łupinek zielonego kardamonu, utłuczone w moździerzu
1,5 łyżeczki cynamonu
skórka starta z 1 cytryny
4 łyżki miodu
125 g ciemnego cukru trzcinowego (dark muscovado)
75 g masła
150 g daktyli (wypestkowanych i posiekanych)
2 średnie jajka
100 g posiekanych orzechów
2 łyżki sezamu
225 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Keksówkę o długości 17 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub otrębami.
Do garnka wlać zaparzoną kawę, dodać przyprawy, kardamon, skórkę, cynamon, miód, cukier, masło i daktyle. Zagotować, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
Ubić jajka, dodać je do garnka razem z sezamem i orzechami oraz mąką połączoną z proszkiem do pieczenia.. Wymieszać.
Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec 40-60 minut.
Ostudzić w blaszce, następnie zawinąć w folię lub papier.
Najlepsze następnego dnia.

[źródło: Dan Leparda "Short & Sweet" odkryte u White Plate]

English

Lunatic baking and early bird's shooting ;) Oh well, these two gyus were just handy at this cake's shooting ;)

spices & aroma cake

300 ml strong coffee
8 cardamom beans, mashed
1,5 tsp cinnamon
1 lemon zest
4 tbsp honey
125 g dark muscovado
75 g butter
150 g dates
2 eggs
100 g shredded walnuts
2 tbsp sesame
225 g flour
2 tsp baking powder

Oven to be set for 180 C degrees.
Loaf form to be buttered and sprinkled with bread crumbles.
Into the pot pour the coffee, add spices, cardamoom, lemon zest, cinnamon, honey, sugar, butter and dates. Bring to boil, next leave to cool.
Beat eggs and add to the mixture along with sesame and walnuts plus flour mixed with baking powder. Combine.
Pour into the form and bake for 40-60 minutes,
Leave to coll in the form, the wrap in foil or paper.
Best to be served next day.

[source: Dan Lepard "Short & Sweet" discovered at White Plate]

Friday I'm in love #9

pozeruje: KLUB MUZEUM

THIS MUST BE THE PLACE nie mogę doczekać się kiedy go zobaczę! :)

If David Lynch directed Dirty Dancing...  ;)

Zamiast szorować gary poczytaj "Panią Bovary" !

Best Coast best for the weekend!

too bad to bed

Sceny łóżkowe nie były ostre... The bed secenes weren't bad...

bo ciasto było słodkie ;) as the cake was sweet enough ;)

Przepis z genialnego bloga sweet-art, który odwiedzam za każdym razem wyobrażając sobie, że ja też tak mogę ;) Ostatnio jednak mogę mniej, bo takie czasy, że brak czasu ;) A ciasteczko w tonacji zimowej - przy okazji powtórki dodam odrobinę cukru do jabłek. Wy też tak zróbcie ;)

Kokos & jabłko

spód

350g mąki

175g masła

2 żółtka

3 łyżki śmietany

75g cukru (w tym 2 cukry waniliowe)

olejek rumowy i migdałowy

Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę, dodać śmietanę i aromaty, wymieszać.

Dodać do mąki wymieszanej ze szczyptą soli i masłem.

Ugnieść ciasto.

Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej 30min.

Wyjąć, wyłożyć spód foremki wysmarowanej masłem.

Piec w 175°C 15min. Wyjąć, ostudzić.

Wyłożyć na upieczony spód jabłka, których 1kg uprzednio obieramy, usuwamy gniazdka nasienne i pokrojone dusimy na patelni, aż powstanie mus.

Ubić białka z 5 białek z dodatkiem szklanki cukru, na koniec dodać 200g kokosu, wymieszać.

Pokryć mus jabłkowy ubitą pianą z białek.

Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę w 160°C.

English

The recipe comes from the genuine blog  sweet-art which I visit quite often imaging that I CAN BAKE IT TOO! ;) However, recently I CAN'T cause I have no free time ;) Next time I shall add some sugar to apples, I advise you do the same ;)


bottom

350g flour

175g butter

2 egg yolks

3tsp sour cream

75g sugar (including 2 vanilla sugar 32 g altogether)

rum and almond extracts


Egg yolks to be mixted with sugar until smooth and pale, add sour cream and extracts.
Flour to be mixed with a pinch of salt and butter - next, to be combined with egg yolks mixture.
Form a dough (by hands) and wrap in a foil, leaving in the fridge for 30 minutes.
Next, press the dough into the baking form and bake for 15 minutes in 175 C degrees. Leave to cool.


1 kg of apples to be peeled off, cut and cooked over small heat on a skillet until all becomes mousse.
Spread over the already baked bottom.


5 egg whites to be beaten until stiff (near end add 1 cup of sugar), next add 200 g shredded coconut and stir gently. Spread over apples mousse and bake 1 hour in 160 C degrees.

Friday I'm in love #8

PROJEKT 30TKA eklektyczny i odkrywczy. Uderzył w gusta mojego rssu. Aktualnie nieczynny do odwołania. Czekam na reaktywację ;)

Jedzenia do Rzeczy blog do rzeczy nareszcie powrócił! Michał zaprasza, znowu czynne (czynny) :)

Friday I'm in love #7

wyspa ø osobiście, górzyście, myśliście

Bike Snob NYC ;)

ModCloth bo tak!

'Submarine' aktualnie w kinach i niezmiennie cudowny od czasów lipca, kiedy obejrzałam go po raz pierwszy ;)

bite by bite

Są takie blogi, które wpadają w oko i w rssa... i są ich setki (i to są Wasze blogi) ;) Wśród nich m.in. Just Great Food, którego reaktywacja po przerwie bardzo mnie ucieszyła - zwłaszcza przepis na angielskie ciasto czekoladowe :) Ciasto wyszło po angielsku... sama nie wiem kiedy zniknęło ;) Radykalnie czekoladowe, uderzające smakiem - idealne dla zimowej rowerzystki. Minus 17 to plus 100 do miejskiego lansu ;)

pozeruje: LOGIKOMIKS

Ciasto dedykuję WNZ, która swoim mobilizującym komentarzem (za mało postów i ciast!) wywołała mnie do tablicy - a raczej do piekarnika :) Kłaniam się, zagryzając ciastem ;)

radical choco

okrągła forma 22 cm

200g śmietany 18%
1/4 łyżeczki soli
400g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
4 jaja

150g cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej

200g mlecznej czekolady
12 łyżeczek jogurtu naturalnego

Śmietanę wraz z kakao i solą podgrzewamy i rozpuszczmy w niej gorzką czekoladę.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy do nich przestudzoną masę czekoladową i dalej miksując wsypujemy mąkę. Następnie bardzo delikatnie dodajemy pianę z białek.
Przekładamy masę do tortownicy (średnica 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 40 min.
Gotowe ciasto polewamy czekoladą mleczną rozpuszczoną w kąpieli wodnej i wymieszaną z jogurtem.
Przed podaniem schładzamy w lodówce, żegnając się z ciastem do następnego dnia ;)

English

radical choco

round form 22 cm

200g sour cream 18% fat
1/4 tsp salt
400g dark chcocolate
2 tbsp dark cocoa
4 eggs

150g powdered sugar
2 tbsp flour

200g milk chcoclate
12 tsp plain joghurt


Sour cream, dark cocoa and salt to be warmed up in a pan, then dark chocolate to be added and melted together until smooth. Egg whites to be beaten until stiff. Egg yolks to be mixed with sugar, then choco mixture to be poured into and mixed well. Next, add flour and finally add egg whites. Pour the mixture into the form layered with baking appaer and bake 40 minutes in 180ºC. 
Ready baked cake to be poured with topping made out of melted chocolate mixed with joghurt. When cool, place in the fridge and say see you tomorrow to your cake ;)

[inspiration: Just Great Food]