Sugar Honey Honey

Odkąd spadła temperatura, wzrosło moje zapotrzebowanie na bananowe wypieki.
Kontynuując temat - tym razem wersja piernik/miód/porzeczka :)

Ciasto miodowe z bananem i powidłami
keksówka 24x26 cm

80 g masła
3 czubate łyżki miodu
1/2 dojrzałego banana, rozgniecionego widelcem

260 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

3 duże jajka
100 g drobnego cukru
3 czubate łyżki gęstego greckiego jogurtu w temp. pokojowej

5 łyżeczek domowych, gęstych powideł bez cukru

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Keksówkę o pojemności ok. 1 kg (długości ok. 26 cm, można też użyć tortownicy 24-26 cm), posmarować masłem, posypać delikatnie mąką.

Masło rozpuścić w garnuszku, dodać miód, poczekać, aż się nieco rozpuści, wymieszać z rozgniecionym bananem.
Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem i przyprawą do piernika.

Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Ucierając wlewać powoli masło z miodem i bananem, następnie wsypać mąkę z dodatkami, na końcu dodać jogurt. Miksować tylko do połączenia składników.
Wlać ciasto do formy. Na wierzchu łyżeczką rozłożyć powidła i używając noża, wmieszać delikatnie powidła w ciasto, robiąc esy-floresy, starając się, żeby powidła znalazły się pod powierzchnią ciasta.

Wstawić ciasto, piec je 50 minut. Drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy jest upieczone (patyczek po włożeniu do ciasta, powinien wyjść z niego suchy).
Ostudzić w formie. 

[pomysł ciasta według White Plate]

English

Honey cake with marmalade
baking form 24x26 cm

80 g butter
3 heaping tbsp of honey
1/2 ripe banana, mashed

260 g flour
3/4 tsp baking powder
1/2 tsp soda
2 tsp mixed spices (cinnamon, ginger, cardamon)

3 large eggs
100 g sugar
3 heaping tbsp of greek yoghurt at room temperature

5 tsp of home made, no sugar marmalade

Set the oven onto 180 C degrees.
Baking form to be greased with butter and sprinkled all over with flour.

Melt the butter in a pot, add sugar and wait until dissolved. Add mashed banana and combine together.
Flour, baking powder, soda and spices to be combined together in a separate bowl.

Eggs to be beaten with sugar until smooth; then slowly start adding butter mixture followed by the flour mix. Add greek yoghurt and combine together only for a couple of seconds.
Pour the dough onto the form and arrange the marmalade on the top-using knife, draw small circles with marmalade only to get it covered with dough.

Place in the oven and bake for about 50 minutes (check with the wooden skewer whether the cake is ready - it will be when the skewer comes out clean from the cake). Leave to cool.

[cake idea by White Plate]

do not hesitate to bake

Ścigam się z czasem i z piekarnikiem. Tegoroczne Święta spędzę w Toruniu i dlatego jeszcze przed wyjazdem chciałam wypóbować parapiernikowych słodkości, które dawno temu znalazłam u White Plate ;)

Nigdy nie jadłam opryginału, a Wy?

Poza tym... do Torunia nie będę wieźć pierników ;)

pozeruje: S.Z.T.U.K.A.

Lebkuchen

forma 20x30 cm

300g mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
150 g mielonych migdałów
60 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 jajka
120 g drobno mielonego cukru
250 ml miodu
6 łyżek mleka

Lukier:
175 g cukru pudru
½ łyżeczki esencji migdałowej
1 łyżeczka soku z cytryny
woda

Podgrzać piekarnik do 200 stopni C. Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować lekko olejem i odstawić.

W misce przesiać: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Wmieszać migdały i posiekaną skórkę. W innej misce rozbić jajka, dodać cukier i miksować do białości. Wmieszać miód i mleko a na końcu mieszankę z mąką. 

Wlać miksturę do formy. Piec przez 15 – 20 minut. Ostudzić na blasze przez 10 minut i wyjąć z formy. Pokryć lukrem, gdy jeszcze ciepłe:

Lukier: zmieszać cukier puder z esencją, sokiem z cytryny i dodać tyle wody, aby uzyskać dość gęstą konsystencję. Posmarować gorące lebkuchen. Z każdym dniem smakują lepiej ;)

[źródło: White Plate/The complete book of baking]

English

Lebkuchen

form 20x30 cm

300g flour

½ tsp baking powder

½ tsp powdered ginger

½ tsp mashed cloves

½ tsp powdered nutmeg

150 g mashed almonds

60 g shredded candied orange peel

2 eggs

120 g sugar

250 mlhoney

6tbsp milk

Frosting:

175 g icing sugar

½ tsp almond extract

1 tsp lemon jiuce

water

Oven to be set for 200 C degrees. Baking tin to be layered with parchment and brushed with oil.
Sift the flower, baking powder and all spices into one bowl. Add almonds and orange peel. In the other bowl beat eggs with sugar until pale. Add honey and milk - next, add flour mixture.
Bake for 15-20 minutes. Leave to cool for 10 minutes, then take out of the form and pour with frosting mixture (icing sugar to be combined with extract and lemon juice - add water only to get your mixture firmly set). Every day lebkuchen taste better and better ;)

 

bite and watch

Trudno było oprzeć się ostatniemu przepisowi White Plate, więc nawet nie próbowałam ;) Dziś zaś ostatnia szansa żeby delektować się smakami kina amerykańskiego przy okazji wrocławskiego festiwalu American Film Festival. Biorę muffiny i biegnę ;) Watch me biting! ;)

starring: muffins ;)

Muffiny? Brownie?

forma muffinkowa

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła
150 g cukru
3 jajka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki imbiru

Kruszonka

1/2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1/2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

(Wszystkie składniki kruszonki połączyć w miseczce palcami - gdyby masa była zbyt sucha, dodać odrobinę masła, jeśli za mokra - więcej mąki)

Piekarnik nagrzać do 170 st C.

12-dołkową formę do muffinów wypełnić papierowymi papilotkami.

Czekoladę i masło umieścić w rondelku na małym ogniu i roztopić.
Jajka ubijać z cukrem przez 5 minut.
Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika, proszkiem i imbirem.
Cały czas miksując jajka, dodać powoli roztopioną czekoladę i mąkę.
Masę wlać do formy muffinkowej, z wierzchu posypać kruszonką.
Piec ok. 20-30 minut (ciasteczka powinny być dobrze ścięte, ale lekko wilgotne).

Ostudzić - lub nie! (i wiadomo co dalej...) ;)

English

I couldn't help but baking those White Plate muffins. Oh, and today is the last chance to watch some of non popular American movies at the American Film Festival in Wrocław. I'm gonna grab muffins and run into the cinema ;) Watch me biting! ;)

Muffins? Brownies?

muffins form

200 g dark chocolate

200 g butter
150 g sugar
3 eggs
200 g flour
2 tsps gingerbread powdered spices
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp powdered ginger

Crumble

1/2 tbsp butter
1tbsp flour
1/2 tbsp sugar
1/2 tsp cinnamon

(all crumble ingredients to be mixed by fingers only - if too dry, add butter, if too moist - add a bit flour)

Oven to be set for 170 C degrees.

12 holes muffins form to be filled with paper forms.

Chocolate and butter to be melted together in a small pot over medium heat. Eggs to be beaten with sugar for 5 minutes. Flour to be mixed together with gingerbread spice, baking powder and ginger. Add a bit of melted chocolate and a bit of flour mixture to the eggs-sugar beaten in a mixer. Finish off ingredients until you get nice chocolate mixture. Now pour the mixture into the miffins form and bake for 20-30 minutes (the to should be well baked, but the moist should be kept inside as well).

Leave to cool - or don't! (and you know who to do next...) ;)

honeymoon

Świąteczne wspomnienia wypieków i prezentów*.
I Prawie Piernik.

Honey honey
keksówka 24 cm

200 g  mąki
45 g cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
60 g oleju roślinnego
250 g miodu
3 jajka
60 g soku jabłkowego

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i zmiksować mikserem.

Piekarnik nagrzać do 180°C.
Ciasto wlać do wysmarowanej olejem keksówki, piec 25 minut a następnie obrócić formę o 180° i kontynuować pieczenie 15 do 20 minut (jeśli ciasto zbyt szybko zacznie brązowieć, wierzch przykryć folią aluminiową).

Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia po upieczeniu (a najlepiej drugiego lub trzeciego dnia).
Należy zawinąć je w folię i przechowywać w chłodnym miejscu.

* 'Chory Kotek' :) wydawnictwo Dwie Siostry

English version

Xmass baking memories and giftts*.
And Almost Gingerbread. 

Honey honey
kex form 24 cm

200 g  flour
45 g sugar
1 tsp soda
2 tsp cinnamon
2 tsp gingerbread spices
60 g vegetable oil
250 g honey
3 eggs
60 g apple juice

All ingredients to be mixed together in one bowl.

Oven to be set up to 180°C.
Pour the doug mixture into the oil brushed form and bake for 25 minutes first. Next, turn the form for about 180°C and keep baking for another 15-20 minutes (if the cake gets brownish too quick, cover it with baking foil).

The cake is the best for the next day or even better on the third or forth one.
Just to be wrapped in a foil and kept in cool.

* 'Chory kotek' :) Dwie Siostry publishing

Babka thing

Babka imbirowa
forma babkowa 21 lub do 25 cm

125 g masła
100 g brązowego cukru
2 jajka
1/4 szklanki płynnego miodu
230 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki mleka

30 g imbiru kandyzowanego (kupiłamw hipermarkecie)

300 g bakalii (skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, suszone żurawiny, rodzynki, śliwki, etc)
1 łyżka alkoholu (użyłam amaretto)

Bakalie wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą z alkoholem. Odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

W misce ucieramy masło z cukrem. Dodajemy po 1 jajku, następnie miód.

W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir.

Do utartego masła dodawać na przemian suche składniki i mleko. Miksować.

Bakalie odsączyć na sitku.

Formę do babki o średnicy 25 cm smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy mąką.

Do masy dodajemy bakalie i imbir kandyzowany. Dokładnie mieszamy łyżką. Wlewamy do formy.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Wstawiamy babkę i pieczemy 50 minut.
Po upieczeniu należy zostawić babkę w formie na ok. 10-15 minut i dopiero wtedy częstować się ;) 

[źródło: White Plate]

Babka dla imbirowych maniaków. Niezła też i dla tych, którzy nimi nie są (wystarczy nie dodawać sproszkowanego imbiru, jedynie kandyzowany)



English version

Ginger Babka
babka baking form 21 or up to 25 cm

125 g butter
100 g brown sugar
2 eggs
1/4 glass of honey
230 g flour
1,5 tsp baking powder
0,5 tsp soda
3 tsp powdered ginger
1 tsp cinnamon
3/4 glass of milk

30 g candied ginger

300 g of candied fruits: raisins/plums etc.
1tsp alcohol (I used amaretto)


Place all candied fruits in one bowl and pour boiling water with alcohol (to cover. Set aside.

In another bowl mix butter with sugar. Add one egg at a time, then add honey.

In a third bowl mix all dry ingredients together.

Get back to mixer and its butter mixture - add a bit of dry ingredients and some milk. Keep mixing until ingredients are finished off.

Move all candied fruits onto the strainer and let them get rid of water.

Butter and flour the form.

Finally, add already dried candied fruits into the mixture. Also, mix in the candied ginger. Pour the mixture into the form and set the oven for 180ºC.
Bake for about 50 minutes. Let it cool for 10-15 minutes. And it's ready :)


[inspiration: White Plate]

To me this cake isn't that perfect as the previous one ;) It's just different, especially if somebody is a ginger person. For those who aren't I suggest not to use powdered ginger at all, only candied one. New baking experience - my first time with babka style thing ;) Enjoy!

To me you are perfect

Czas wyznań i wyzwań. 
Oh, cake. To me you are perfect* :)

Ciasto marchewkowe (i nie tylko)**
2 okrągłe formy o średnicy 26-28 cm
 
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
250 ml oleju roślinnego
1 ekstrakt waniliowy
280g mąki
400g cukru
2 łyżeczki sody
1 łyżka cynamonu
duża szczypta imbiru i gałki muszkatołowej (lub szczypta przyprawy do piernika)
1 łyżeczka soli
375g startej marchewki
1/2 szklanki (60g) rodzynek, najlepiej sułtanek

**(i nie tylko)
450g kremowego sera (jak na sernik)
110g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
250 g cukru pudru
parę kropli ekstraktu waniliowego

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ręcznie, posiekać przy pomocy blendera itp.).
W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę, cynamon, imbir oraz gałkę muszkatołową plus sól. Odstawić na bok.

Uruchomić mikser i ubijać same jajka przez parę minut - aż staną się jasne i puszyste. Miksując, dodać olej oraz ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszać suche składniki (unikając mącznej chmury w całej kuchni). Dodać marchewkę oraz rodzynki i dokładnie wymieszać.

Pieczenie: przygotować dwie okrągłe formy o średnicy 26 cm i wyłożyć je papierem do pieczenia (nie miałam foremek o jednakowej średnicy, więc użyłam mojej tortownicy 26 cm oraz... tartownicy :) o średnicy 28 cm zmniejszając ją poprzez wyłożenie papierem do pieczenia i podwinięcie go, wypełniając tym samym przestrzeń między rantem tartownicy a miejscem na ciasto, ha ;) ). Piekarnik nagrzać do 180ºC (z termoobiegiem).

Ciasto przełożyć do obu form  - można też piec ciasto w jednej formie przez ok. 1 godzinę a następnie je przekroić. Ja zazwyczaj piekę ciasta w dwóch osobnych formach naraz w piekarniku - po 20 minutach należy jednak sprawdzić i wyjąć ciasto, które zajmuje dolną półkę piekarnika, unikając przypalenia. Ciasto znajdujące się wyżej potrzebuje piec się przez 30 minut. Oba ciasta powinny całkowicie ostygnąć zanim złączymy w całość przekładając kremem.

Przygotować krem: ser zmiksować z masłem, dodać cukier puder i miksować aż całość będzie gładka. Na końcu dodać parę kropel ekstraktu waniliowego.

Jeśli ciasta marchewkowe już wystygły, wyłożyć 2/3 kremu na wierzch jednego z nich (ja wybrałam to w regularnej torownicy jako docelową formę dla ciasta; można tez przełożyć je do innej formy) i przykryć drugim ciastem, wykładając je z blaszki. Wierzch posmarować pozostałym kremem.

Ciasto jest wysokie, bardzo tortowe i cudowne w smaku. I znowu: najlepsze na następny dzień (robiłam je późną nocą). Przechowywać poza lodówką, zresztą nie powinno zbyt długo zabawić ;)

[inspiracja David Lebovitz]

* 'Love actually', trudno ;)

English version

Time for making confessions and facing challenges.
Oh, cake. To me you are perfect* :)

Carrot cake (and not only)**

4 large eggs, at room temperature
240 ml vegetable oil
1 vanilla extract
280g flour
400g sugar
2 tsp baking soda
1 tbsp cinnamon
generous pinch each of nutmeg and cloves
1 tsp salt
375g grated carrot
1/2 cup (60g) raisins, preferably golden raisins (sultanas)

**(and not only)
450g cream cheese (at room temperature)
110g unsalted butter (at room temperature)
240-360g powdered sugar, sifted
a few drops of vanilla extract

Preheat the oven to 180°C. Butter and flour two  20-23cm cake pans and line the bottoms with parchment paper.

To make the cake layers, sift together the flour, sugar, spices, baking soda, and salt. Set aside.

With a stand mixer fitted with the paddle, beat the eggs until they are pale and frothy (they need not increase dramatically in volume). With the mixer running, drizzle in the oil, then the vanilla. Add the dry ingredients to the eggs and mix carefully until just combined. The paddle will accomplish this easily but if you only have a hand held mixer you may want to just do it by hand.
Fold in the carrots and raisins, then divide the batter between the two pans. Bake 30-35 minutes, until the surface springs back when gently touched. Cool the cakes completely before frosting.

To make the frosting, beat the cream cheese and butter together until smooth. Slowly add the powdered sugar (do this on low speed to avoid a dust cloud) and mix until light and silky. Add the vanilla.

This cake is best served at room temperature but will keep for a few days stored in the refrigerator.

[inspired by David Lebovitz] 

* 'Love Actually', oh well ;)

Vampire cake

Zakalec to też ciasto... nawet wyborne ;)  

(prawie) piernik
podejrzane w "Kitchen" Nigelli 
forma 35x25 cm
 
150 g masła
300 g golden syrup
200 g brązowego cukru
250 ml piwa Guinness
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu

szczypta goździków
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody
300 ml kwaśnej śmietany
2 jajka

W średniej wielkości garnku umieścić masło, syrop, cukier, piwo, imbir, cynamon oraz goździki. Podgrzać, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Dodać mąkę z sodą i zmiksować.
W osobnej miseczce ubić śmietanę z jajkami i połączyć z resztą masy.

Piec ok. godzinę (lub dłużej) w 170ºC.

English version 

Soggy and ugly... but delicious! ;)

(almost) gingerbread
spotted in Nigella's 'Kitchen' 
35x25 cm baking tin

150 g butter
300 g golden syrup
200 g brown sugar
250 ml Guiness
2 tsp ginger (powder)
2 tsp cinnamon (powder)
a pinch of cloves
300 g flour
2 tsp soda
300 ml sour cream
2 eggs

In a middle size pan place butter, syrup, sugar, beer, ginger, cinnamon and cloves. Keep on a small heat, stirring until smooth. Add flour with soda and mix together.
In a separate bowl mix together cream and eggs. Next, mix it into to the remaining mixture.
Bake for about 1 hour (or longer) in 170ºC.