Bake you!

[Inspiracja: Ongolala]
Waniliowo-migdałowa babka

2 duże jajka
80 g cukru
60 g mleka
1 ½ laski wanilii
120 g mąki
100 g mielonych migdałów
80 g cukru
10 g proszku do pieczenia
75 g oliwy z oliwek (użyłam oleju słonecznikowego)

Można dodać skórkę i jedną łyżkę soku wyciśniętego z cytryny, pomarańczy lub limonki.

Piekarnik nagrzać do 170°C.
Formę do posmarować masłem i oprószyć mąka.

Odstawić i pozostawić do nasiąknięcia aromatem wanilii (około 5 minut), po czym krem przecedzić przez sitko.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, wymieszać z mielonymi migdałami i 80g cukru.
W misie ubić jajka z resztą cukru na jasną, puszystą masę.
Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Połączyć z mlekiem.
Na koniec delikatnie wymieszać z oliwą.

Masę wylać do przygotowanej wcześniej foremki.
Piec w temperaturze 35 – 40 minut, pod koniec pieczenia sprawdzamy delikatnie patyczkiem, czy jest w środku upieczone.

Lukier

150 g cukru pudru
sok z połówki cytryny

Składniki wymieszać ze sobą i wylać na ostudzone ciasto.

English

[Inspiration: Ongolala]

Vanilla and almond babka

80 g sugar60 g milk1 ½ vanilla stick120 g flour100 g blended almonds80 g sugar10 g baking powder75 g olive oil (I used sunflower oil)

Heat up your oven for 170°C. Grease babka form with soft butter and sprinkle with flour.

Combine milk, vanilla seeds and vanilla sticks in a pot - keep heating over a small heat until almost hot. Set aside to cool and get the most of vanilla flavour (around 5 min). Next remove vanilla sticks.

Sift flour together with baking powder, add almonds and 80g sugar.Beat eggs together with the remaining 80g sugar until light.Add dry ingredients and comibne gently with spatula. Next add milk and finish with adding sunflower oil.Pour the mixture into the baking form and let it bake for about 30-40 minutes.

Icing

150 g icing sugar
juice from half lemon

Combine all ingredients together and pour over the cool babka.

Fast forward

Ten sam przepis, jednak ze zmienioną gramaturą ingrediencji: większą ilością mąki i zmielonych migdałów. Zbyt często podsypywałam ciasto mąką w trakcie wyrabiania żeby nie zaproponować zwiększenia niektórych składowych spodu.

Tarta migdałowa z kremem cytrynowym-limonkowym

okrągła forma do tarty 21 cm

Kruchy Spód

100g miękkiego masła (temp.pokojowa)
80g cukru pudru
1 jajo (rozkłócone widelcem)
300g mąki
60g zmielonych migdałów
Szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny

Przesiać mąkę i sól.
Ubić masło z cukrem.
Dodać skórkę z cytryny a później stopniowo wlewać rozkłócone jajo.
Powoli dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.

Nakłuć widelcem i zostawić w lodowce na pół godziny.

Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec tartę przez 15-20 minut.

Śmietankowy krem cytrynowy-limonkowy

500g śmietanki kremówki (np.30% wzwyż)

100g drobnego cukru

Skórka i sok z 1 cytryny

Skórka i sok z  ½  limonki

W rondelku wymieszać śmietanę z cukrem i doprowadzić do wrzenia.
Następnie dodać skórkę i sok z cytryny i limonki.
Gotować przez 3-5 minut uważając by masa nie wykipiała.
Wylać na gotowy spód.

Zostawić w lodówce na przynajmniej trzy godziny a najlepiej na całą noc do momentu, kiedy krem zastygnie.

English 

Same recipe, only with the more heavy bottom: more flour and blended almonds do something good here!

Rare bird recipe is never gonna let you forget about itslef. It doesn't often happen that I change anything in my favourite list of cakes. This very recipe made me modify the 'best of' list when I discovered Ongolala blog.

The British mixture of lemon, lime and almond taste is here - thanks Ongolala for sharing!

Almond tart with lemon and lime creme

round tart form 21 cm

Pastry

100g butter (at room temperature)
80g icing sugar
1 egg (slightly beaten with fork)
300g flour
60g blended almonds
a pinch of salt
1 lemon zest

Sift together flour and salt.

Mix sugar with butter. 

Add lemon zest and then add slightly beaten egg.
Slowly add flour.

Form a bowl out of the dough, press into a disk shape and leave in the fridge for 1 hour.

Next take out the dough and roll it out aiming for a larger size than your baking form.

Pinch with fork and put back to fridge for 30 min.

Heat oven to 180°C and bake tart for 15-20 min.

Lemon and lime creme

500g creme (30% fat or more)
100g sugar
1 lemon zest and juice
1/2 lime zest and juice
In a pot mix together creme and sugar - bring to boil.Next add lemon + lime zest along with lemon + lime juice.Cook over small heat for 3-5 min. Keep stirring, keep watching ;-)Pour onto the ready tart bottom.

Leave in the fridge for at least 3 hours or best for overnight.

Spring into baking!

Raz wypróbowany przepis, do którego będziesz zawsze wracać, nie pojawia się codziennie. Po wielu miesiącach zimowego snu i zapętlenia listy wypieków - pojawiła się nowa receptura, którą odkryłam wraz z blogiem Ongolala. 

Mix smaków cytryny, limonki i migdała w interpretacji brytyjskiej wywindował się na sam początek mojej listy 'the best of'. Przepis zaczerpnięty od Ongolala

Tarta migdałowa z kremem cytrynowym-limonkowym

okrągła forma do tarty 21 cm

Kruchy Spód

100g miękkiego masła (temp.pokojowa)
80g cukru pudru
1 jajo (rozkłócone widelcem)
150g mąki
30g zmielonych migdałów
Szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny

Przesiać mąkę i sól.
Ubić masło z cukrem.
Dodać skórkę z cytryny a później stopniowo wlewać rozkłócone jajo.
Powoli dodawać mąkę, aż do uzyskania jednolitej masy.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy.

Nakłuć widelcem i zostawić w lodowce na pół godziny.

Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec tartę przez 15-20 minut.

Śmietankowy krem cytrynowy-limonkowy

500g śmietanki kremówki (np.30% wzwyż)

100g drobnego cukru

Skórka i sok z 1 cytryny

Skórka i sok z  ½  limonki

W rondelku wymieszać śmietanę z cukrem i doprowadzić do wrzenia.
Następnie dodać skórkę i sok z cytryny i limonki.
Gotować przez 3-5 minut uważając by masa nie wykipiała.
Wylać na gotowy spód.

Zostawić w lodówce na przynajmniej trzy godziny a najlepiej na całą noc do momentu, kiedy krem zastygnie.

English 

Rare bird recipe is never gonna let you forget about itslef. It doesn't often happen that I change anything in my favourite list of cakes. This very recipe made me modify the 'best of' list when I discovered Ongolala blog.

The British mixture of lemon, lime and almond taste is here - thanks Ongolala for sharing!

Almond tart with lemon and lime creme
round tart form 21 cm

Pastry

100g butter (at room temperature)
80g icing sugar
1 egg (slightly beaten with fork)
150g flour
30g blended almonds
a pinch of salt
1 lemon zest

Sift together flour and salt.

Mix sugar with butter. 

Add lemon zest and then add slightly beaten egg.
Slowly add flour.

Form a bowl out of the dough, press into a disk shape and leave in the fridge for 1 hour.

Next take out the dough and roll it out aiming for a larger size than your baking form.

Pinch with fork and put back to fridge for 30 min.

Heat oven to 180°C and bake tart for 15-20 min.

Lemon and lime creme

500g creme (30% fat or more)
100g sugar
1 lemon zest and juice
1/2 lime zest and juice
In a pot mix together creme and sugar - bring to boil.Next add lemon + lime zest along with lemon + lime juice.Cook over small heat for 3-5 min. Keep stirring, keep watching ;-)Pour onto the ready tart bottom.

Leave in the fridge for at least 3 hours or best for overnight.

some like it hot

Ostatki lata, okruchy wakacji i kruszonka, czyli koniec wakacji dla piekarnika.

To mógł być kolejny weekend z brakiem ciasta w tle, jednak stało się inaczej. Minimalizm składników, trochę improwizacji i 20 minut później można cieszyć się gorącym deserem (w granicach rozsądku: ilość przewidziana dla dwóch osób żądnych dokładek lub 4 osób smakujących zachowawczo).

Potrzebna będzie mała forma do wypieków, wyłożona papierem do pieczenia i wysmarowana masłem oraz:

2 garście owoców (wybrałam śliwki)

 

60 g mąki pszennej

60 g cukru

50 g płatków migdałowych

50 g masła

(Składniki połączyć ze sobą ręcznie w misce a następnie rozłożyć kruszonkę na owocach: śliwki ułożone skórką do dołu)

190 stopni, 15 minut.

Smakować na gorąco :)

[inspiracja: 'O jabłkach' Elizy Mórawskiej]

English

Summer in the city is nearly gone, which means that the oven has had enough holiday :) I didn't go for anything sophisticated, on the contrary - I made a very simple dessert, yet so delicious...

I used two handful of plums (any other fruit is fine) and a small baking pan lined with baking paper, buttered.

And I made this amazing crumble by combining all ingredients with hands:

60 g flour

60 g sugar

50 g almond flakes

50 g butter

Plums arrange in the pan (skin to bottom) and sprinkle with crumble. Bake 15 min in 190 C degrees.

Enjoy while still hot :)

Christmas diet

Mielone migdały, rozpuszczona czekolada i szczodry chlust likieru - to tylko jedne z niewielu kroków prowadzących do powstania tego ciasta. Dobra rozgrzewka przed wigilijnymi wypiekami :)

Ciastto/Amaretto/Amaretti

okragła forma do ciasta 20-21 cm

100 g ciemnej, gorzkiej czekolady 

50 g czekolady mlecznej 

50 g ciasteczek Amaretti 

100 g płatków migdałowych (zmielonych)

150 g cukru 

2 łyżki kakao 

4 łyżki Amaretto

100 g masła, miękkiego 

4 jajka, rozmiksowane mikserem 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Czekoladę (ciemną i mleczną) roztopić w rondelku. Ciasteczka Amaretti oraz migdały zmielić na proszek. Wymieszać je z cukrem, kakao i likierem. Zmiksować na jednolitą masę z masłem oraz jajkami, uprzednio rozmiksowanymi w oddzielnej miseczce. Na koniec zmiksować szybko z roztopioną czekoladą. 

Masę przelać do formy o średnicy 20-21 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut. Nie wyjmować z formy i nie kroić zanim ciasto całkowicie nie ostygnie. 

[inspiracja/przepis zmieniony: Kwestia Smaku]

English

Very choco and gluten free, which I realised when nibbling last portion of this delicious cake. Looks like brownie (or a stale cake!), but don't get wrong about it ;) This cake is amazing - full of innocent chocolate flavour paired with some cheeky taste of Amaretti and Amaretto. To be baked, it's a must :)

Cake/Amaretto/Amaretti

round baking form 20-21 cm

100 g dark chocolate

50 g milk chocolate

50 g Amaretti biscuits

100 g silvered almonds

150 g sugar

2 tbsp dark cocoa (powdered)

4 tbsp Amaretto

100 g soft butter 

4 eggs, beaten separately  

Oven to be set for 180 C degrees. Both chocolates to be melted over small heat in a pot. Biscuits and almonds to be blended together until powdered. Mix it together with sugar, cocoa and alcohol. Add butter and beaten eggs (in a separate bowl). Finally, combine it quickly with melted chocolate.

Pour the mixture into the baking form and bake it for 35 minutes. Le it cool in the form and don't cut until completely cool ;)

[inspiration/recipe changed: Kwestia Smaku]

Real time baking

Gorące - dopiero co wyjęte z piekarnika, zimne - po parogodzinnym leżakowaniu w lodówce. 

Tuż przed pierwszą próbą smaku. Ciasto.

Tu i teraz - tak właśnie brzmi mój manifest blogowania. Przyszedł jednak czas na mały kompromis i dotychczasowy real time chwilowo zostanie zdetronizowany - tym samym ustępując miejsca małej retrospektywie wypieków... ;) Od paru dni jestem chora - dopadł mnie wirus, który odjął mi mowę. Głośną i szeptaną - nie mogę się doczekać kiedy odzyskam swój głos z powrotem ;) 

Nie wiem jak z popularnością tego wirusa w Polsce - ja swojego spotkałam w Berlinie - więc uważajcie ;)

Starring: 'O charciku, co niewiele wiedział' Jakuba Grocholi
Charcik zjadł pół ciasta ;) The doggy had the half cake ;)

Przepis wybrany ze 'Słodkiego' Elizy Mórawskiej - zjadłam oczami zdjęcie z książki, ale suszone morele jako główny temat nie przekonały mnie. Spróbować można ;)

Krajanka z suszonymi morelami i migdałami

forma 20 x 30 cm

morele

250 g suszonych moreli

100 ml gorącej wody

50 g cukru

2 łyżeczki suszone skórki pomarańczowej

spód

160 g mąki pszennej

60 g cukru

70 g masła

1 jajko

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

masa

3 jajka (osobno białka i żółtka)

90 g  mielonych migdałów

90 g cukru

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.  Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Morele zalać wodą, odstawić na 30 minut a następnie zmiksować, dodając cukier i skórkę pomarańczową. Odstawić.

Z podanych składników zagnieść ciasto na spód i odstawić.

Jajka trzeć z cukrem na kogel-mogel. Osobno ubić pianę. Kogel-mogel wymieszać z migdałami, następnie delikatnie wmieszać pianę.

Formę wylepić ciastem na spód, posmarować masą morelową a na wierzch wylać masę migdałową.

Piec 45 - 50 minut (lub krócej).

English

Hot - just taken out of the oven. Cold - after staying the fridge for a couple of hours.

Just before the first taste sample. The Cake.

Real time - that's what my manifesto is about. However, I now have to make some exception and let some already baked goodies come out on this blog ;) A couple of days ago I was taken ill and thanks to some weird virus I can't speak, nor even whisper. 

Not sure how popular this case could be - I got it in Berlin - so beware ;)

The recipe was picked from 'Słodkie' by Eliza Mórawska. I am not quite convinced about the main apricot theme, however you try it for yourself :)

Dried apricot and almond pastry

20 x 30 cm baking tin

dried apricots
250 g dried apricots
100 ml hot water
50 g sugar
2 tsp dried orange zest

pastry
160 g mflour
60 g sugar
70 g butter
1 egg
1/4 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla extract

almonds
3 eggs (egg yolks and egg whites separately)
90 g  mashed almonds
90 g sugar

Preheat the oven to 180 C degrees. Baking form to be layered with baking paper.

Soak the apricots in the hot water and leave for 30 min. Then blend in a mixer, adding sugar and orange zest. Set aside.

Combine all ingredients for the dough - best by hand - and set aside.

Mix the egg yolks with sugar until creamy. Whisk the egg whites until firm. Mix the creamy eggs with almonds, then carefullu fold in the egg whites.

Press the dough into the baking tin and spread the apricot mixture on the top, finishing with almond filling.

Bake for 45 - 50 min (or less).

Wakacje z filmami

Tegoroczne lato upływa mi (rozpływa się?, ucieka?) pod dyktando festiwali. Staram się nie robić błędów w ortografii festiwalowej i dokonywać trafnych wyborów ;) Wiem, brzmi pozersko :D ale zrozumie to ten, kto przez jedenaście dni żyje filmami i dla kogo dni nie nazywają się poniedziałek czy środa, ale np. Vincent Gallo czy Kino Meksyku ;) Tym razem wspominki lipcowe z Nowych Horyzontów, które zamierzam przywoływać na blogu przez najbliższy czas, dzieląc się filmowymi smakami :)

Gdzie festiwal, tam blogerzy ;) Przy okazji spotkałam Karola z LekkoStronniczy oraz Magdę - Zieleninę :) Na Magdę polowałam od początku festiwalu, ponieważ wiedziałam, że będzie obecna :) Udało nam się spędzić trochę czasu razem, pokomentować na gorąco filmy oraz blogowe sensacje. Dla mnie spotkanie się z blogerką po raz pierwszy - oko w oko - to jak pierwsza randka ;) Co dwie Magdy, to nie jedna ;) Nie mamy wspólnego zdjęcia, ale wszystko wydarzyło się naprawdę ;)

Na festiwalu rządziła zasada "musimy już iść" - filmowy grafik nas gonił ;)

Pozeruje: ciasto z Amaretto i Amaretti...

... i jeden z ważniejszych dla mnie reżyserów.

Pod parasolem Dwóch Małp - miejsca, gdzie jest najmilsza i nabardziej uprzejma drużyna kawiarniana we Wrocławiu. Zawsze w dobrym humorze ;)

Najlepszą kawę w czasie całego festiwalu wypiłam jednak tylko raz - dzięki mobiCafe.
Inspirujący koktajl arbuzowy wyróżnił zaś nowe miejsce - Central Cafe.

Poza tym przez cały ten czas, nie bez kozery, marudziłam na potęgę w kontekście jakości oferty kawiarniano-lunchowo-obiadowych. Wrocławiu, per favore!

Obejrzałam trzydzieści filmów - wcale nie za dużo. Nie wyszłam z żadnego filmu (zdarzyło się to tylko raz, w zeszłym roku) - daję szansę każdemu. Nie mam jednak litości dla osób rozmawiających/szepczących/komentujących w czasie filmu - jestem w stanie przejść po głowach widzów żeby upomnieć i skutecznie uciszyć winowajców ;) To się nazywa policja festiwalowa - ktoś musi ;)

Do pracy wróciłam blada i z podkrążonymi oczami - w końcu wakacje z filmami ;)

rhubarb quote

Ostatnio po Food Blogger Fest zaczęłam z powrotem przeglądać bloga Moniki (obiecała, że zawita do Wrocławia kiedy trochę przeje się Jej Praga...)  aż trafiłam na ten przepis, który nie tylko polecam, ale i w całości pozwalam sobie zacytować:

Tarta - rabarbar - migdały

okrągła forma na tartę

100 g masła w temp. pokojowej

65 g cukru

2 jajka (białka + żółtka)

90 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml mleka

3,4 łodygi rabarbaru

1 łyżeczka cynamonu

65 g cukru + 2 łyżeczki

1 łyżeczka esencji waniliowej

50 g płatków migdałowych

Ucieramy mikserem masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodajemy żółtka (każde z osobna) nie przerywając ucierania. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy połowę do masy jajeczno - maśanej i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy połowę mleka, pozostałą mąkę i pozostałe mleko. Mieszamy dobrze.

Ciasto przekładamy do tortownicy i równomiernie rozkładamy na spodzie i bokach. Rabarbar obieramy i kroimy na drobne kawałki. Mieszamy z 2 łyżeczkami cukru i cynamonem. Wykładamy na ciasto.

Białka ubijamy. Pod sam koniec dodajemy 65 g cukru i ubijamy na sztywno. Do ubitej piany dodajemy łyżeczkę esencji waniliowej, delikatnie mieszamy. Bezę wykładamy na ciasto, posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy w 180 stopniach przez 35 - 40 minut. Jedząc tartę oddajemy się kontemplacji rozpływającego się w ustach rabarbaru [uważając żeby nie przypalić migdałów jak ja ;) ]

English version to come!

May I more

przed before

po after

pomiędzy among

list w butelce ;) message in a bottle ;)

Pozerują: The Complainer z projektem SAINT TINNITUS IS MY LEADER wielosmakowym i zaskakującym :) Cześć Wojtek! :)

May I more, czyli przepis na barokowe sernikobrownie wypatrzone w Kwestii Smaku (czy te zdjęcia mogą kłamać?) ;) Trochę zachodu przy zachodzie słońca, ale efekt wyborny - zresztą trudno krytykować sernikobrownie ;) Mus owocowy jednak nie powinien być tu musem - wg mnie lepiej dodać całe owoce. Say cheesecake ;)

Sernikowbrownie & more

Spód brownie:
120 g ciemnej gorzkiej czekolady
120 g masła
1/2 szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)

2 duże jajka
70 g zmielonych płatków migdałów
2 pełne łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera zmielonego trzykrotnie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 niepełna szklanka cukru
4 jajka
3 łyżki cukru wanilinowego
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady


Mus wiśniowy:
400 g mrożonych lub świeżych wiśni
1/4 szklanki cukru
2 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ser i jajka na sernik należy ocieplić w temperaturze pokojowej. Przygotować formę o średnicy 26 cm wyłożoną papierem do pieczenia (papier wypuścić na zewnątrz, dokładnie zamknąć obręcz), może być prostokątna forma 20 x 30 cm wyłożona papierem do pieczenia.

Przygotować mus wiśniowy: do rondelka włożyć mrożone wiśnie, przykryć rondelek i podgrzewać przez około 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Po rozmrożeniu dodać cukier, zmiksować blenderem, dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w kilku łyżkach, dokładnie zagotować i odstawić z ognia. Wiśnie można też wcześniej rozmrozić w temperaturze pokojowej, następnie zmiksować i postępować jak wyżej.

Przygotować spód brownie: czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub małego garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia, dodać cukier i wymieszać. Następnie do przestudzonej masy dodać jajka i ponownie wymieszać.

W misce wymieszać zmielone migdały, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszankę wsypać do masy czekoladowej i dokładnie wymieszać na gładką i jednolitą masę. Masę wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Przygotować masę serową: ser wymieszać łyżką lub krótko zmiksować z mąką i cukrem, a następnie z jajkami i wanilią. Podzielić na pół i do każdej połówki dodać roztopioną (białą oraz ciemną) czekoladę (może być ciepła, ale nie gorąca). Czekoladę można roztopić w mikrofalówce, w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w rondelku (połamać na kosteczki i mieszając podgrzewać na minimalnym ogniu).

Masę z ciemną czekoladą wyłożyć łyżką na spód brownie, wyrównać powierzchnię. To samo zrobić z masą z białą czekoladą. Łyżeczką wyłożyć mus truskawkowy - np. w taki sposób: częściowo zagłębić łyżeczkę z musem w masie serowej, drugą łyżeczką lub palcem zsunąć mus w powstałe wgłębienie.

Wstawić do piekarnika i piec przez 55 minut, aż masa będzie zastygnięta, wyłączyć piekarnik (nie otwierać) i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, później stopniowo otwierać piekarnik. Można podawać po całkowitym ostudzeniu, można też dodatkowo schłodzić w lodówce aby nabrało jeszcze lepszej konsystencji.

English 

to come ;)