Bake you!

[Inspiracja: Ongolala]
Waniliowo-migdałowa babka

2 duże jajka
80 g cukru
60 g mleka
1 ½ laski wanilii
120 g mąki
100 g mielonych migdałów
80 g cukru
10 g proszku do pieczenia
75 g oliwy z oliwek (użyłam oleju słonecznikowego)

Można dodać skórkę i jedną łyżkę soku wyciśniętego z cytryny, pomarańczy lub limonki.

Piekarnik nagrzać do 170°C.
Formę do posmarować masłem i oprószyć mąka.

Odstawić i pozostawić do nasiąknięcia aromatem wanilii (około 5 minut), po czym krem przecedzić przez sitko.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, wymieszać z mielonymi migdałami i 80g cukru.
W misie ubić jajka z resztą cukru na jasną, puszystą masę.
Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Połączyć z mlekiem.
Na koniec delikatnie wymieszać z oliwą.

Masę wylać do przygotowanej wcześniej foremki.
Piec w temperaturze 35 – 40 minut, pod koniec pieczenia sprawdzamy delikatnie patyczkiem, czy jest w środku upieczone.

Lukier

150 g cukru pudru
sok z połówki cytryny

Składniki wymieszać ze sobą i wylać na ostudzone ciasto.

English

[Inspiration: Ongolala]

Vanilla and almond babka

80 g sugar60 g milk1 ½ vanilla stick120 g flour100 g blended almonds80 g sugar10 g baking powder75 g olive oil (I used sunflower oil)

Heat up your oven for 170°C. Grease babka form with soft butter and sprinkle with flour.

Combine milk, vanilla seeds and vanilla sticks in a pot - keep heating over a small heat until almost hot. Set aside to cool and get the most of vanilla flavour (around 5 min). Next remove vanilla sticks.

Sift flour together with baking powder, add almonds and 80g sugar.Beat eggs together with the remaining 80g sugar until light.Add dry ingredients and comibne gently with spatula. Next add milk and finish with adding sunflower oil.Pour the mixture into the baking form and let it bake for about 30-40 minutes.

Icing

150 g icing sugar
juice from half lemon

Combine all ingredients together and pour over the cool babka.

Oven and oven again

Lubię tylko te ciasta, które znam ;)

Chlebek bananowy zyskał estetycznie i smakowo po tym, jak dzięki wiosennym porządkom w kuchni odkryłam formę na babkę z kominem - zdecydowanie zbyt rzadko używaną. 

Keksówka ma swój urok i słuszne zastosowanie, jednak warto spróbować z bardziej przestrzenną formą i tym samym uniknąć ryzyka zakalca.

Ciasto z karmelizowanych bananów

keksówka 27x13 cm

3 banany (460 g) pokrojone w 1 cm plasterki

120 g cukru

80 g masła

50 ml mleka

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

230 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki sody

0.5 łyżeczki soli

cukier waniliowy

Piekarnik rozgrzewany do 170 stopni C.

Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Cukier i masło umieszczamy na dużej patelni z nieprzywierającym dnem. Składniki rozpuszczamy na średnim ogniu. Zwiększamy ogień i mieszamy aż pojawi się karmel - niespalony, ale złotobrązowy. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy plasterki bananów, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ostudzone banany rozgniatamy z karmelem łopatką lub widelcem.

W misce lekko ubić jajko z mlekiem, dodać powoli banany i zmiksować. 
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, solą i wanilią, następnie wmieszać do bananów 
(nie miksować).

Ciasto przelać do keksówki i wstawić do piekarnika na 40-45 minut lub dłużej. 
Ostudzić w formie.

English

Baking a lot, blogging less - I plan to balance these though.

Speaking of baking... I have perfected one of my fav recipes for banana bread by using round pan instead of a loaf one. And it tastes even better :)

Caramelised banana cake
loaf pan 27x13 cm

3 bananas (460 g)
120 g sugar
80 g butter
50 ml milk
1 large egg
1 tsp vanilla extract
230 g flour
1 tsp baking powder
0.5 tsp baking soda
0.5 tsp salt
vanilla sugar

Heat the oven up to 170 C degrees.

Loaf pan to be greased with butter and sprinkled with breadcrumbs. 

Put the sugar and butter into a large, non-stick skillet. Melt the ingredients over medium heat. Turn up the heat and make caramel sauce, mixing constantly until you have golden brown sauce. Remove from heat and add banana slices. Stir in and leave to cool. Next, use spatula or fork to mash banana along with the caramel.

Gently whisk egg and milk in a bowl. Slowly add banana mixture, then mix again. 

In a separate bowl combine flour with baking powder, baking soda, salt and vanilla sugar. Add to the banana mixture by stirring in, not mixing.

Pour the mixture into the pan and bake for about 40-45 minutes (or less). 

Leave to cool in the pan.

When life gives you lemons... Don't hesitate to bake!

Klasyczna tarta cytrynowa, na którą nigdy nie jest za późno - zwłaszcza, że przygotowanie nie wymaga efektów dźwiękowych miksera. Lubi więc ciszę nocną i cierpliwość lodówki. Warto dać jej czas aż ochłonie i nabierze ujemnej temperatury. Wtedy najlepiej oprószyć ją cukrem pudrem i kosztować do woli.  

Tarta cytrynowa

Okrągła forma na tartę 

Ciasto na tartę według Michela Roux (ciasto kruche z całymi jajkami)

250 g mąki tortowej

100 g masła pokrojonego w kostkę, nieco rozmiękczonego

100 g cukru pudru, przesianego przez sitko

szczypta soli

2 jajka o temp.pokojowej

Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać masło, cukier puder i sól - wymieszać wszystko czubkami palców aż ciasto zacznie tworzyć grudki. Dodać jajka i wyrabiać ciasto czubkami palców aż będzie zwarte. Gdy składnik dobrze się połączą, ugniatać dłonią do gładkości. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i przechować w lodówce 1-2 godziny.

Piekarnik nagrzać do temparatury 180 stopni C.

Gotowe ciasto wyjąć z lodówki i albo rozwałkować na grubość 2-3 mm, albo za pomocą dłoni wyłożyć nim spód tarty. Na wierzch ułożyć papier do pieczenia, który obciążyć fasolką lub ceramicznymi kulkami do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 15 minut, następnie usunąć papier wraz z obciążnikami i piec przez ok 5-10 minut do zezłocenia się. Odstawić na czas przygotowywania kremu cytrynowego.

Krem cytrynowy według Minta Eats

3 duże jajka

3 duże cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

175 g cukru

100 g masła

pół łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie: 

Zetrzeć skórkę z jednej z cytryn i wycisnąć sok ze wszystkich cytryn - powinno się uzyskać co najmniej 100 ml soku.

W rondelku podgrzewać masło z cukrem, sokiem i skórką z cytryny - na małym ogniu - aż masło się roztopi. W drugiej misce ubić rózgą jajka z esencją waniliową na jasna, gładką masę. 

Gdy masa maślana będzie gorąca, zdjąć rondelek z ognia. Dodać trochę ciepłej masy maślanej do jajek, cały czas ubijając je rózgą. Następnie ciepłą masę jajeczną dodać do rondelka z masłem i dokładnie wymieszać rózgą. Odstawić z powrotem na kuchenkę i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć a przy brzegach naczynia zaczną pojawiać się małe bąbelki - to jest moment żeby zdjąć krem z ognia.

Masę przelać na podopieczny spod ciasta i włożyć do piekarnika na 4-5 minut. Wyjąć i odstawić do ostudzenia a następnie odłożyć do lodówki na co najmniej godzinę. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem :)

Inspiracja: Cafe Gourmand w Le Bistrot Parisien we Wrocławiu ;)
Inspired by Cafe Gourmand in Le Bistrot Parisien in Wrocław ;)

English

It is never too late for the classic lemon tart - especially when the making of is a non-noise procedure, meaning it doesn't require an electric mixer. Therefore it appreciates the night silence as well as fridge's patience. It needs time to cool down. When ready - best to be dusted with icing sugar before serving. Enjoy! :)

Lemon tart

Round tart form 

Tart dough by Michel Roux (short cut pastry with whole eggs)

250 g flour

100 g butter cubed and softened

100 g icing sigar, sifted

a pinch of salt

2 eggs at room temperature

Sift the flour into the large bowl. Add butter, icing sugar and salt - and combine genty with your fingertips. Add eggs and continue working with your fingertips until the dough becomes more solid. Next, form the dough with your palm until smooth. Make the bowl and wrap in a cling film, leaving in the fridge for 1-2 hours.

Set the oven for 180 C degrees.

Take the ready dough from the fridge and roll it out making 2-3 mm thick or press into the form with your palms. Cover with parchment, placing some beans on top. Place in the oven for 15 minutes, then remove the paper along with beans and keep baking for another 5-10 minutes until golden.

Leave for the time of making lemon cream.

Lemon cream by Minta Eats

3 large eggs

3 large lemons

1 lemon zest

175 g sugar

100 g butter

half tsp vanilla extract

Zest one lemon and squeeze juice out of all three lemons - you should get  at least 100 ml of juice.

In a small pot place lemon zest, lemon juice, butter and sugar and stir over smal heat until butter is melted and all well combined. Set aside. In a separate bowl whisk (by hands!) eggs with vanilla extract until smooth.

Add a little bit of warm buttery mixture to the eggs while whisking. Then add the warmed up eggy mixture into the buttery pot and place back over small heat, stirring constantly until the cream gets thick and small bubbles start appearing at the edges of the pot. This would mean that it is high time to remove your pot from the oven.

Pour the hot lemon cream over the prebaked dough and place in the oven for another 4-5 minutes.

Take out of the oven and leave to cool completely. Then place in the fridge for at least 1 hour. 

Dust with icing sugar before serving. Enjoy! :)

The first bite is the sweetest, baby I know

'Kiedy ostatnio zrobiliście coś po raz pierwszy?' - chyba nikomu nie trzeba przedstawiać pastelowych instagramów z liryczną helveticą ;) Nie były one moją inspiracją, łączą nas jednak dwie rzeczy: instagram i pierwszy raz :) 

Wczoraj popełniłam premierowe blondie... Przekonała mnie Marta Gessler w ostatnich "Wysokich obcasach", którą zachwycił Gordon Ramsey... i który nie tylko zauroczył mnie i przekonał do ręcznego ubijania piany, ale także wyrwał z marazmu i spacji blogowej ;)  Whisk, whisk, whisk! :)

Ciasto, jakie jest - każdy widzi... I mam nadzieję, że zachowane kopia mojego pierwszego wrażenia (po lewej) w zestawieniu z praktyką (po prawej) wywołają u kogoś stan równie nieodpartej chęci wzięcia tego wypieku w swoje ręce :D

Blondie/Blond

Forma 20x20 cm

330 g brązowego cukru

140 g mąki

115 g masła

50 g białej czekolady pokrojonej w paski

50 g suszonej żurawiny

50 g orzechów laskowych grubo posiekanych

1 duże jajko o temp. pokojowej

1 żółtko o temp. pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki soli morskiej 

Kwadratową blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, który następnie wysmarować masłem.

Piekarnik rozgrzać do temp.180 stopni C.

W garnku na średnim ogniu rozpuść masło. Wsyp brązowy cukier i często mieszaj aż się rozpuści. Podgrzewaj aż pojawią się bąbelki, ale masa nie będzie się gotować. Odstawić do wystygnięcia.

Do wystudzonej mikstury dodać jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy - ubijać mikserem przez parę minut.

Dodać mąkę, sól i wymieszać szpatułką. Następnie wyspać żurawinę, czekoladę i orzechy, łącząc wszystko przy pomocy szpatułki. 

Przełożyć ciasto do formy i piec ok. 30-35 minut. Po upieczeniu wstawić gorącą blaszkę do naczynia z małą ilością zimnej wody z kostkami lodu, aby szybko ochłonęło oraz żeby zyskało popękany wierzch :)

English

'When was the last time you did something for the first time?' - I am pretty sure everybody knows these overcute blended views with lyrical helvetica text ;) However, these weren't my inspiration at all... what we have in common are actually instagram and doing something first time.

Yesterday I made my first blondie ever... I was amazed by Marta Gessler's enthusiasm who actually got that from Gordon Ramsey... who not only made me fall in foodie kind of love for him, but also convinced to whisk any whipped cream by hand... bringing me back to blogging life ;) Whisk, whisk, whisk! :)

Blondie/Blond

Form 20x20 cm

330 g brown sugar

140 g flour

115 g butter

50 g white chocolate, sliced thinly

50 g dried cranberries

50 g hazelnuts

1 large egg at room temperature

1 egg yolk at room temperature

1 tbsp vanilla extract

1/4 sea salt

Square baking pan to be layered with baking paper, which should be also buttered.

Oven to be set up for 180 C degrees.

In a pan over medium heat melt butter along with sugar - until dissolved and bubbly, but not cooking. Set aside to cool. When ready, add egg, egg yolk and vanilla extract and whisk for a couple of minutes with your mixer. Next, add flour and salt and gently combine with spatula. Finally, add cranberries, chocolate and hazelnuts - and fold that slowly in with spatula.

Arrange the dough in the pan and bake for about 30-35 min. When ready, take out of the oven and set in a larger pan filled with cold water and ice cubes - this will not only cool down your cake super quick, but also will ensure some lovely crusty top :)

December heroes

[Magda! I would jump in the oven for you!] ;)

Bohater drugiego planu (oraz planów bałaganiarskich, których nie było w planie kadru):
Pan Truskawka, czyli pluszak z IKEA Wrocław :) Kto zdążył przygarnąć pluszaka, niech wie, że 1 euro z każdego pluszaka kupionego do 29 grudnia zostanie przekazane przez Fundację Ikea na konto UNICEF na wsparcie edukacji dzieci. 

Bohaterka pierwszego planu - szarlotka orzechowa według gotujebolubi.blox.pl

Jeśli Monika wyznaje, że zakochała się w swojej autorskiej szarlotce na tyle, żeby upiec ją trzy razy z rzędu - nie trzeba mi dwa razy powtarzać. Jestem przekonana, że Wam również nie trzeba ;)

Szarlotka orzechowa

tortownica 24 cm

1 szklanka orzechów włoskich
1,5 szklanki mąki
150 g masła
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
3 żółtka

Orzechy upraż na suchej patelni. Daj im się zezłocić, a nawet lekko przypalić. Zmiel w blenderze na drobny pył i pozostaw do ostygnięcia. Mąkę przemieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Dodaj masło, posiekaj je ze składnikami sypkimi, a kiedy kawałki masła będą nie większe niż ziarnka grochu dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części: 1/3 uformuj w kulę, owiń folią i schowaj do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylep tortownicę (24 cm) do mniej więcej połowy wysokości. Ciasto nakłuj widelcem i schowaj do lodówki na przynajmniej 2 godziny (lub zamrażarki na ok 30 minut). Ciasto równie dobrze możesz przygotować dzień wcześniej. 

Kiedy ciasto się chłodzi przygotuj jabłka:

6 dużych jabłek
100 g rodzynek
3 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki miodu

Jabłka obierz ze skórki i pokrój na plasterki. W rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka i rodzynki. Duś chwilę na wysokim ogniu, potem skręć do połowy, dodaj miód. Duś do momentu aż wyparuje cały sok, który puszczą jabłka, a te zamienią się w mus. Jabłka zestaw z ognia i pozostaw do ostygnięcia. 

Przestudzone jabłka wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Rozłóż równomiernie, przygotuj bezę.

3 białka
3 łyżki cukru waniliowego

Białka ubij na sztywno. Pod koniec dodaj cukier i ubijaj tak długo, aż się rozpuści, a piana stanie się gęsta i sztywna. Rozprowadź bezę równomiernie na warstwie jabłek. Wyjmij pozostałą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj na bezę.

Ciasto piecz w 175 stopniach przez ok. 45 minut. Ostudź, posyp cukrem pudrem i rób co chcesz :)

English

When Monika said that she has gone crazy for this apples-walnut cake and baked it three time in a row - I believed her, So did you. Just go (crazy) for it :)

Charlotte with walnuts

round baking form 24 cm

200 g walnuts
250 g flour
150 g butter
2/3 sp baking powder
100 g icing sugar
3 egg yolks

Walnuts to be roasted on a non oiled skillet. Leave to cool and mash in a blender. Flour to be mixed together with icing sugar, baking powder and mashed walnuts. Add butter and combined with the dry ingredients. As soon as it all goes crumbles, add egg yolks and quickly combine until smooth. One third of the dough form into a bowl and leave in the freezer. The remaining dough to be pressed into the baking form and then placed in the fridge for minimum 2 hours (or 30 min in the freezer).

6 large apples
100 g raisins
3 tbsp butter
1 tsp cinnamon
2 tbsp honey

Peel off the apples and cut into slices. Butter to be melted in a pan, add raisins and apples. Leave on a high heat for a while, then reduce to half heat and add honey. Cook until apples are juiceless and mashy. Leave to cool.

Apples to be spread over the dough (taken out from the fridge) and set aside. In the meantime prepare the meringue:

3 egg whites
3 tbsp vanilla sugar

Egg whites to be beaten up until stiff. Slowly add icing sugar in small portions and stiff and shiny. Spread over apples. Take out the dough from the freezer and have it grated over the top.

Heat the oven up to 175 C degrees and bake for 45 minutes. Leave to cool, dust with icing sugar and… go for it! :)

The cake and the theory of disappearing

Nie wszystkie ciasta posiadają sztukę znikania* - wyjątkową mocą obdarzone są tylko niektóre z wypieków.

Właściwości znikające posiada na pewno ciasto cynamonowe Davida Lebovitza, którego rekomendacjom ufam i za którymi podążam. Tym razem nieskomplikowane, urocze ciasteczko o maślano-cynamonowych konotacjach, niestraszne ani początkującym, ani znawcom :) Trzy etapy przygotowywania ciasta okazały się dla mnie nieco chaotyczne ze względu na powtarzalność składników i paniczne sprawdzanie przepisu ;)

Lubię sobie wyobrażać, że bohaterowie 'Moonrise Kigdom' mieli je spakowane ze sobą w czasie szalonej wyprawy - tak jak ja do pracy ;)

Cynamonowe
mała forma ok. 23x32 cm

Po pierwsze

190 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
115 gramów masła o temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 jajko w temp. pokojowej
60 ml mleka (tłustego)

Po drugie

60 ml golden syrup lub miodu
60 ml mleka tustego lub śmietanki
1 łyżeczka esktraktu z wanilii
170 g masła w temp. pokojowej
225 g cukru
1/4 łyżeczki soli
1 jajko w temp. pokojowej
155 g mąki

Po trzecie

2 łyżki cukru
1.5 łyżeczki cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
Formę wyłożyć folią a następnie wysmarować masłem.

Masło miksować z cukrem przez ok 3-5 m minut. Połączyć z jajkiem i mlekiem. Mąkę, proszek do pieczenia i sól ostrożnie wymieszać w osobnej misce i połączyć z maślaną miksturą. Całość przełożyć do formy i równomiernie rozprowadzić po powierzchni.

Nie myć miski - za chwilę się przyda ;)

W osobnej misce połączyć golden syrup lub miód oraz mleko lub śmietankę i wanilię.
W misce (w której przed chwilą powstał spód ciasta) łączymy ze sobą masło, cukier i sól, ucierając do białości. Na końcu dodajemy jajko. Dodajemy 1/3 mąki oraz 1/2 miodowo-mlecznej mikstury. Następnie powtarzamy kroki z 1/3 mąki oraz z płynną resztą. Wreszcie uzupełniamy ostatnią partią mąki.

Ciasto aranżujemy w formie a wierzch posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem. Pieczemy ok. 25 minut.

English

The theory of disappearing* cannot be applied to every cake, only to some of them - such as David Lebovitz' gooey cinnamon cake. Not sure how many times I've mentioned that before, but let me do it again: I do trust David's recommendations and follow his taste. Therefore I couldn't resist when reading on this buttery and cinnamon cute cake... so I baked it. Do the same. It's simple and deliciously surprising - what else can you wish for ;)

I also urge you to take a look at the original recipe and David's impressions on his blog.

* This size cake serves perfectly two sweet addicts... simply irresistable ;)

Banananananana

Pamiętam, że dopiero niedawno odkryłam fenomen chleba bananowego i odtąd moją ambicją stał się wypiek słynnego chlebka Sophie Dahl, który jest zbiorowym (i pozytywnym) doświadczeniem branży kulinarnej ;) 

Przy okazji bananowej fali odważyłam się spróbować paru innych przepisów, ale o żadnym nie myślę tak obsesyjnie jak o cieście z karmelizowanych bananów autorstwa Elizy Mórawskiej, odkrytym w Jej książce 'Słodkie'. W tym cieście banan został prosto, acz wspaniale zinterpretowany. Smak, którego nie ma się dość i za którym tęskni się w zimowe wieczory jak ten ;)

Ricardo Villalobos & banana bread

Ciasto z karmelizowanych bananów

keksówka 27x13 cm

3 banany (460 g) pokrojone w 1 cm plasterki

120 g cukru

80 g masła

50 ml mleka

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

230 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki sody

0.5 łyżeczki soli

cukier waniliowy

Piekarnik rozgrzewany do 170 stopni C.

Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Cukier i masło umieszczamy na dużej patelni z nieprzywierającym dnem. Składniki rozpuszczamy na średnim ogniu. Zwiększamy ogień i mieszamy aż pojawi się karmel - niespalony, ale złotobrązowy. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy plasterki bananów, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ostudzone banany rozgniatamy z karmelem łopatką lub widelcem.

W misce lekko ubić jajko z mlekiem, dodać powoli banany i zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, solą i wanilią, następnie wmieszać do bananów (nie miksować).

Ciasto przelać do keksówki i wstawić do piekarnika na 40-45 minut lub dłużej. Ostudzić w formie.

English

The banana bread phonomen hasn't been known to me for a long time until I have decided that I also want to know what Sophie Dahl's banana bread is. So I did. I did try other recipes too, however... none of them made me so obsessed and longing for the one and only perfect banana bread recipe which I discovered in 'Słodkie' by Eliza Mórawska. In this cake you'll find a very simple banana interpretation, yet a brilliant one. Once tasted, you're gonna long for it in the evenings like this one ;)

Caramelised banana cake
loaf pan 27x13 cm

3 bananas (460 g)
120 g sugar
80 g butter
50 ml milk
1 large egg
1 tsp vanilla extract
230 g flour
1 tsp baking powder
0.5 tsp baking soda
0.5 tsp salt
vanilla sugar

Heat the oven up to 170 C degrees.
Loaf pan to be greased with butter and sprinkled with breadcrumbs. 

Put the sugar nad butter into a large, non-stick skillet. Melt the ingredients over medium heat. Turn up the heat and make caramel sauce, mixing constantly until you have golden brown sauce. Remove from heat and add banana slices. Stir in and leave to cool. Next, use the spatul or fork to mash banana along with the caramel.

Gently whisk egg and milk in a bowl. Slowly add banana mixture, then mix. In a separate bowl combine flour with baking powder, baking soda, salt and vanilla sugar. Add to the banana mixture by stirring in, not mixing.

Pour the mixture into the pan and bake for about 40-45 minutes (or less). Leave to cool in the pan.

W Paryżu najlepsze jabłka są w cieście jabłkowym

Czy przyjemności w o l n o planować? Minęły czasy kiedy słowo 'nuda' brzmiało swojsko i wzgardliwie - teraz kojarzy mi się ono z czymś ekskluzywnym ;) Nie robić nic to niedościgniona umiejętność, choć wydaje mi się, że były czasy, kiedy mogłam tytułować się mistrzynią w tej dziedzinie. I bardzo dobrze, bo aktualnie funkcjonując na antypodach aktywności - wiem jak jest to cenne :) Planuję więc swoją nudę i nie mogę się jej doczekać... aż wreszcie sięgam po książki czekające na mnie od paru dni, uśmiecham się do rssa i... dość, już więcej nie nudzę ;) 

W miniony weekend straciłam głowę dla dwóch mężczyzn (i to nie pierwszy raz!): Davida Lebovitza i Craiga Thompsona. Upoiłam rumem jabłka, prześwietliłam zdjęcia i pozwoliłam sobie na luksus przeczytania całego komiksu w jeden dzień :) I wreszcie - upiekłam ciasto według receptury Dorie Greenspan, ale w interpretacji Davida Lebovitza. Manewry kuchenne znikome a efekt wykwintny. Ot, francuska jesień :)

Komiksy Craiga pojawiły się już wcześniej: tu i tam :) Są wspaniałe! :)
Craig's comics have popped up here and there on this blog :) And I adore all of them! :)

jabłko rumrumrum jabłko

110g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

4 duże jabłka
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
150g cukru
3 łyzki ciemnego rumu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
115g masła, roztopionego w rondelku i schłodzonego do temperatury pokojowej

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Okrągłą formę o średnicy 20-23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

W miseczce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Jabłka obrać i pokroić w 3 cm kostkę.
Uruchomić mikser, ubijając jajka aż zaczną się pienić - następnie dodać cukier, na końcu zaś wanilię i rum. Delikatnie wmieszać połowę mącznej mieszanki, dolać połowę roztopionego masła - następnie powtórzyć  czynność w tej samej kolejności. Wreszcie połączyć jabłka z ciastem, mieszając aż do połączenia składników. Ciasto z jabłkami przelać do formy i piec przez ok 50 minut (lub dłużej). 

Po ochłonięciu oprószyć cukrem pudrem. Smakować :)

English

Does pleasure planning make sense? Or is it allowed at all? Since the ordinary boredom times are far gone I dare say those were the special and exclusive times which are no longer easily possible... However, I do remember times when actually I could call myself a professional boredom coach... which is now quite valuable as it enables me to see thru my current activities. Hence the boredom planning which leads me to long for the new book at hand distance and my addictive rss reading habit... Ok, no more boring blogging ;)

Last weekend I gave my heart to the two guys (in the same time!): David Lebovitz and Caig Thompson. I dipped apples in rum, took some overexposed pics and read the whole comics in one day. And baked a cake obviously (or finally) :) Recipe by Dorie Greenspan in David Lebovitz interpretation.

French Apple Cake

110g flour
3/4 teaspoon baking powder
pinch of salt
4 large apples (a mix of varieties)
2 large eggs, at room temperature
150g sugar
3 tablespoons dark rum
1/2 teaspoon vanilla extract
115g butter, salted or unsalted, melted and cooled to room temperature

Preheat the oven to 350ºF (180ºC) and adjust the oven rack to the center of the oven. Heavily butter an 8- or 9-inch (20-23cm) springform pan and place it on a baking sheet.

In a small bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.

Peel and core the apples, then dice them into 1-inch (3cm) pieces.

In a large bowl, beat the eggs until foamy then whisk in the sugar, then rum and vanilla. Whisk in half of the flour mixture, then gently stir in half of the melted butter Stir in the remaining flour mixture, then the rest of the butter. Fold in the apple cubes until they’re well-coated with the batter and scrape them into the prepared cake pan and smooth the top a little with a spatula.

Bake the cake for 50 minute to 1 hour, or until a knife inserted into the center comes out clean. Let the cake cool for 5 minutes, then run a knife around the edge to loosen the cake from the pan and carefully remove the sides of the cake pan, making sure no apples are stuck to it.

Dust with icing sugar. Enjoy :)

up up up

WSZYSTKO ZALEŻY OD CIEBIE
mówi SURVIVAL
mówię Wam
ja :)

Festiwal i sernik minęły niepostrzeżenie.

Przyznaję jednak, że mój własny survival nadal trwa i ma się dobrze a poprzeczkę cały czas podnosi... brak czasu ;) Tym bardziej jednak wszystkiego jest więcej - np. w grafik ostatniego weekendu wpisał się sernik z ricotty i mascarpone. A wyrzuty sumienia z powodu słodkiej przerwy w pracy zagłusiłam mikserem.

Przepis zaś to prawdziwy mix dwóch włoskich receptur, których treść google translate przedstawił mi w formie co najmniej awangardowej :) Upiekło się, mimo wszystko.

Sernik.ricotta.mascarpone/każda forma przyjmie tę treść :)

150 g herbatników
100 g zimnego masła
3 jajka (osobno: żółtka, białka)
150 g cukru
250 g ricotty
250 g mascarpone
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki Amaretto
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Herbatniki potraktować blenderem, aż obrócą się w pył. Połączyć z masłem i wgnieść masę w spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki.

Piekarnik nagrzac do temp. 180 stopni C.

W misce zmiksować żółtka z cukrem. Nie przerywając pracy miksera, dodawać po łyżce ricottę, następnie mascarpone. Połączyć do uzyskania perfekcyjnie gładkiej konsystencji. Wreszcie dodać ekstrakt waniliowy i alkohol. Na końcu wmieszać mąkę.

Ubić pianę z trzech białek i ostrożnie połączyć z masą serową.

Formę z herbatnikowym spodem wyciągnąć z lodówki, wlać masę serową i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut.

TAK, ten sernik urośnie.
TAK, ten sernik opadnie (zaraz po tym jak urośnie).
TAK, ten sernik szybko zniknie (zaraz po tym jak opadnie).

Kiedy sernik ochłonie, zostawić go sam na sam w lodówce. 
Czytaj: Ty i sernik idziecie spać. Osobno.
Rano czule kroić i smakować.

:)