As good as it bakes

Margarita... piec czy pić? ;)
Margarita cake mojej guru Lily Jones #lilyvanilli #sweettooth + mój procentowy wypiek

Nie istnieje idealny i jedynie słuszny przepis na ciasto nasączone Margaritą.
Tym bardziej nie jest nim przepis, którym się zainspirowałam przy okazji tego wypieku - na szczęście ilość Margarity zależała tylko ode mnie ;)

[Inspiracja: Pasty Affair blog]


M jak Margarita
okrągła forma o średnicy 20 cm
200 g cukru 
Skórka starta z 2 limonek
57 g masła, temp.pokojowa
2 duże jajka
59 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
175 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
60 ml mleka
80 ml soku z limonki (3 limonki?)
2 x 60 ml Margarity 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę do pieczenia natłuścić masłem i wyłoży papierem do pieczenia.

Cukier miksować ze skórką z limonek przez parę minut, aż uwolni się limonkowy aromat. Dodać masło, nie przerywając miksowania. Następnie dodać jajko - jedno po drugim. W końcu dodać olej z ekstraktem waniliowym. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Przerwaćmiskowanie i ostrożnie wmieszać mączną miksturę do ciasta. Wreszcie dodać mleko, sok z limonki i 60 ml Margarity. 

Piec 35-40 min (przeprowadzając test drewnianego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i niezwłocznie nakłuć całe widelcem/wykałaczką i polać odważnie pozostałą Margaritą. Grzecznie zaczekać, aż ostygnie :)



English

There is no such thing as the perfect recipe for the Margarita cake.
You just go for it... go for the booze :)

[I got inspired by the Pasty Affair blog]

Boozy Margarita Lime Cake
200 g granulated sugar
Zest from 2 limes
57 g butter, room temperature
2 large eggs
59 ml vegetable oil
1 tsp vanilla extract
175 g flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
60 ml milk
80 ml freshly squeezed lime juice (about 3 limes)
2 x 60 ml Margarita 

Preheat oven to 180 degrees C. Lightly grease a 10-inch springform pan and set aside (I strongly suggest using a spring-form pan because the cake will be too moist to remove from a standard cake pan).

In a large mixing bowl, mix together the sugar and lime zest for several minutes, or until very fragrant. Beat in the butter until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the vegetable oil and vanilla extract. Gradually add in the cake flour, baking powder, baking soda, and salt. Stir in the milk, lime juice, Margarita, mixing until batter is uniform and smooth.

Transfer batter to prepared pan and bake for 35-40 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Remove from the oven and using a skewer or fork, stab several dozen holes into the top of the cake. Stir together the remaining 1/4 cup tequila and 2 tablespoons orange liquor and slowly pour it evenly over the top of the cake, allowing it to absorb as you go. Cool the cake to room temperature in the baking pan; the cake will continue to absorb the alcohol.