well well well

So British ;)

Bakewell tart

forma 29x21 cm

Kruchy spód:

200 g mąki
2 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła (pokrojonego w kostki)

1 jajko

Nadzienie:

2 słoiki (500g)  konfitury wiśniowej/malinowej

Ciasto:

200 g miękkiego masła

100 g brązowego cukru (lub mniej)

3 jajka

100 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Składniki na kruchy spód zagnieść ręcznie w misce. Odważnie podsypując mąką, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne. Uformować kulę, zawinąć w folię i zostawić w spokoju w lodówce na 1 godzinę. Po tym czasie wysmarować delikatnie masłem/olejem formę do pieczenia i wykleić ją ciastem - wygniatając dno formy. Ponakłuwac widelcem i ponownie wstawić do lodówki, tym razem na 15 minut.

W tym czasie przygotować ciasto: masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodawać po kolei jajka. Wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia a na końcu dodać mielone migdały. Wymieszać dokładnie z ekstraktem migdałowym.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika na 8-10 minut (200ºC). Po wyjęciu podpieczony wierzch posmarować konfiturą (u mnie była wiśniowa) a następnie rozprowadzić masę migdałową. Wstawić do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180ºC i piec 30-35 minut (do magicznego momentu zezłocenia się ciasta).

English version

Bakewell tart

baking form 29x21 cm

Pastry bottom:

200g flour
2 tbsp icing sugar
100g cold butter (cubed)

1 egg

Filling:

2 jars (500g) cherry/raspberry jam

Top:

200g soft butter

100g brown sugar (or even less)

3 eggs

100g flour
1,5tsp baking powder

100g mashed almonds
1/2 tsp almond extract

Pastry bottom ingredients to be mixed together (by hand). No fear when adding more flour if the dough is too moist. Form a ball out of it and leave by itself in the fridge for 1 hour. Rub the baking form with butter/oil and cover it with the ready cold dough by pushing it into the bottom. Pinch with fork and put back into the fridge for the last 15 minutes.

In the meantime prepare the almond mixture: mix butter and sugar together until soft and smooth. Keep mixing, adding eggs, one at a time. Mix in the flour and baking powder. Finally, add mashed almonds and a bit of almond extract.

Baking form with pastry to be placed in the oven for 8-10 minutes (200ºC). Next, when taken out, spread the marmalade all over the pastry (I used cherry one) and cover with almond mixture. Put the form into the oven for 30-35 minutes, making the temperature 180ºC (until the magic moment of cake getting golden comes up).