strawberry cakes forever

Zaczęło się ;)

Myślę tylko o jednym:

t r u s k a w k i

!!!

No prawie ;)

Po raz pierwszy w tym roku kupiłam truskawki. Miałam wielkie nadzieje a zarazem bardzo nieokreślone wobec nich zamiary... Zamarzyły mi się lody, brownie i koktajl truskawkowy - najlepiej wszystko naraz i teraz ;)

W truskawkowej malignie wpadłam na pomysł remake'u. Zamiast stopionej czekolady, dodałam truskawek - w ilości spontanicznej i nieprzyzwoitej - stąd otwarty design rolady :) Zalecam :)

Czekoladowa rolada z amaretto i z TRUSKAWKAMI

forma 35x25cm

Biszkopt:

100 g cukru

5 jajek

25 g mąki

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g gorzkiego kakao

50 g orzechów włoskich (zmielonych)

Krem:

250 g sera mascarpone

100 g cukru pudru

4 łyżki Amaretto

300 g truskawek

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, zostawiając mikser włączony na 10 minut (tak!). 

W tym czasie przygotować formę na upieczenie biszkoptu: blaszkę 35x25cm wysmarować masłem i posypać równomiernie cukrem (odsypując nadmiar). W tym czasie również wymieszać ze sobą suche składniki i kiedy nadejdzie czas - delikatnie połączyć z masą jajeczną (starając się nie burzyć puszystości masy i nie wytrącać z niej powietrza poprzez energiczne mieszanie). Masę - teraz już kakaową - wylać na cukrowe dno formy i wstawić do piekarnika na 12 - 15 minut (170ºC), tzn. aż ciasto będzie w miarę twarde w dotyku.

Truskawki pokroić na kawałki.

Przygotować arkusz papieru do pieczenia (o wymiarach blaszki) i kiedy biszkopt będzie upieczony i jeszcze gorący - delikatnie przenieść go na papier, powoli zwijając dłuższy bok w rulon (wraz z papierem). Papierową roladę zostawić do wystygnięcia.

Szybko zrobić krem poprzez zmiksowanie wszystkich składników. Delikatnie wmieszać truskawki. Masę schłodzić 10 - 15 minut w lodówce.

Wystudzony biszkopt bardzo ostrożnie rozwinąć (może popękać, ale nie szkodzi), wyłożyć masą amaretto i z powrotem - jeszcze ostrożniej - zwinąć dłuższy bok w rulon. Roladę oprószyć gorzkim kakao (mój wybór) lub cukrem pudrem i wstawić do lodówki. Jadalna już po 30 minutach, gotowa do degustacji po paru godzinach :) Trzymać w lodówce (i tak trzymać) ;)

p.s. z ostatniej chwili, podłączam się pod apel icantbelieveitsvegan-veganstories, w sprawie pieska Emila. Dzięki :)

English version

Chocolate roulade with amaretto and STRAWBERRIES

form 35x25cm

Almost chiffon cake:

100 g sugar

5 eggs

25 g flour

1.5 tsp baking powder

50 g dark cocoa

50 g hazel walnuts (crushed)

Creme:

250 g mascarpone

100 g icing sugar

4 tbsp Amaretto

300 g strawberries

Beat the eggs and sugar together until they are pale and thick enough.This will take about 10 minutes (oh yes!), so use a counter-top electric mixer if you have one. Fold the dry ingredients into the egg mix using a large spoon, being careful not to knock out too much air. Spoon carefully into the tin and spread out to the corners. Bake for 12 - 15 minutes in 170ºC or until the cake feels firm to the touch. Flip out onto a sheet of baking parchment scattered with caster sugar.Peel off the backing paper, then roll up the roulade lengthways, using the paper to help you. Leave to cool completely.

Cut strawberries into pieces.

Make the filling by beating the mascarpone, icing sugar and amaretto together. Gently mix in strawberries. Chill in the fridge for 15 minutes until firm enough to spread. Unroll the sponge carefully and spread with the filling before re-rolling. Don't worry if it cracks a bit. Dust with cocoa or icing sugar and leave in the fridge. Ready after 30 minutes, however will taste better after a couple of hours ;)