covers are for lovers

... and cats are from Russia!

To ciasto już było i było wspaniałe. Teraz jest znowu, tym razem nieco zmienione, ale też na swój nowy sposób pyszne. Ot, cover ;) Idealne na koniec leniwego weekendu: bezstresowe w wykonaniu, proste, acz o złożonym smaku. Ciasto-bis, i to nie ostatni ;)

Universal American pie
okrągła forma do tarty

- 500 g (roz)mrożonych jeżyn (+ garść rozmrożonych malin - w zależności od gospodarności)
- 100 g pokrojonych (nie zmiażdżonych!) orzechów włoskich*
- 60 g cukru
- 125 g mąki
- 200 g cukru
- 110 g masła (roztopionego)
- 2 jajka (lekko ubite widelcem)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

Dyktuję:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Formę do tarty (wspaniale jeśli jest to forma ceramiczna - wobec braku takowej można wyłożyć nie-ceramiczną formę folią do pieczenia, można użyć również papieru do pieczenia) wysypać jeżynami i garstką malin (mogą być zamrożone), następnie ułożyć na nich posiekane orzechy a całość posypać cukrem. Formę zostawić w spokoju na czas miksowania właściwego ciasta.

Uruchomić mikser, uprzednio wypełniając miskę mąką, cukrem, roztopionym masłem, ubitymi jajkami, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Wymienione towarzystwo składników zmiksować ze sobą do gładkości.

Gotową masą polać mieszankę owocowo - orzechową -> najlepiej wylewając ciasto ruchem ' wstążkowym', czyli paskami, gdyż trudno będzie tradycyjnie rozprowadzić ją szpatułką po gotowej (puszczającej sok!) bazie.

Piec 40-45-50 minut (do wyboru, w zależności od piekarnikowych możliwości).

*Lepiej pokroić orzechy w kawałki, które później będzie można smakować w całej ich chrupkości ;)

Publikuję tu różne ciasta, ale nie wszystkie mam ochotę piec drugi raz... Jest parę obłędnych wyjątków i powyższy się do nich zalicza ;)

English version

Yes, I baked that cake before. So I baked it again, in a bit different way which turned out super delicious too! Such covers are for cake lovers ;) It's perfect for the end of the lazy weekend: easy and peaceful to bake, simple, but filled with complex flavours :)

Universal American pie
round tart baking form

- 500 g fresh/frozen blackberries (+ some raspberries - depends on home berries storage)
- 100 g chopped (not mashed!) walnuts*
- 60 g sugar
- 125 g flour
- 200 g sugar
- 110 g butter (melted)
- 2 eggs (lightly beaten with fork)
- 1 tsp vanilla extract
- a pinch of salt

Ok, listen to me now:

Preheat oven to 180ºC.

Add blackberries and some raspberries (can still be frozen) to the bottom of the tart form. Sprinkle on chopped pecans, then sprinkle on 60 g sugar.

In a mixing bowl, combine flour, sugar, melted butter, eggs, vanilla extract, and salt. Stir gently to combine.
Pour batter slowly over the top in large “ribbons” in order to evenly cover the surface. Spread gently if necessary.

Bake for 40-45-50 minutes (depending on the oven).

*Better to chop walnuts and have lovely crunchy bites :)

I publish here many cakes that I bake. But there are only few which I baked more than once, like this one ;)