8 a.m. 8 I am 8 am

Osiem muffinek. 

Coco babeczka

forma muffinkowa: 8 muffinek

Muffinki

100 g masła  (rozpuszczonego)

55 g cukru pudru

150 g mąki

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g wiórków kokosowych

60 ml mleka

180 g karmelu karmel jest tu dodatkiem opcjonalnym - w oryginale miał być dżem malinowy, ale Gość był w drodze, a Wrocław wyjątkowo bez korków ;) w lodówce (!) zaś odkryłam sklepowy karmel w plastiku - zamknęłam oczy i wycisnęłam. No jam, no traffic jam ;)

Kokosowa kruszonka

1 białko

2 łyżki cukru pudru
50 g wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 

Składniki na muffinki połączyć ze sobą, dokładnie mieszając łyżką na gładką masę.

Foremkę muffinkową wysmarować masłem i oprószyć mąką (na końcu odsypując jej nadmiar).

Masą wypełnić foremki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut (aż wierzch ciastek się zrumieni). 

W tym czasie przygotować kruszonkę mieszając wszystkie składniki łyżką.

Formę wyjąć z piekarnika, babeczki oblać karmelem :) przykryć kruszonką kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 10 minut (a teraz wierzch kruszonki powinien się zrumienić).

Babeczki są groźnie smakowe :)  a kolaż kokosowo-karmelowy nieoceniony!

[inspiracja: White Plate, do której też jechali Goście] 

English verison 

Eight muffins.

Coco muffins

muffins form: 8 muffins

Muffins

100 g butter  (melted)

55 g icing sugar

150 g flour

0.5 tsp baking powder

40 g coconut shreds

60 ml milk

180 g caramel ok, the caramel is optional here - I was supposed to use raspberry jam, BUT our Guest was on the way and there was no traffic in Wroclaw city ;) so I found this artificial shop-made caramel in a plastic tube in the fridge (!) - I closed my eyes and squeezed it out. No jam, no traffic jam ;)

Coconut topping

1 egg white

2 tbsp icing sugar
50 g coconut shreds

Preheat oven to 180ºC.

All muffins ingredients to be arranged in one bowl and mixed together by spoon only.
Muffins form to be greased with butter and sprinkled with flour (extra flour to be romoved at the end).
Pour the mixture in to the forms.
Place in the oven and leave there for about 15 mnutes (muffins top should be golden).
In the meantime preprare the topping by mixing all ingredients by spoon.
Take the form out of the oven and cover muffins with caramel and coconut topping. Put it back and leave in the oven for the last 10 minutes (till top gets golden).

The muffins are terribly delicious :)
This coconut-caramel collage is just great.

[inspiration: White Plate who was also having guests around]