May I more

przed before

po after

pomiędzy among

list w butelce ;) message in a bottle ;)

Pozerują: The Complainer z projektem SAINT TINNITUS IS MY LEADER wielosmakowym i zaskakującym :) Cześć Wojtek! :)

May I more, czyli przepis na barokowe sernikobrownie wypatrzone w Kwestii Smaku (czy te zdjęcia mogą kłamać?) ;) Trochę zachodu przy zachodzie słońca, ale efekt wyborny - zresztą trudno krytykować sernikobrownie ;) Mus owocowy jednak nie powinien być tu musem - wg mnie lepiej dodać całe owoce. Say cheesecake ;)

Sernikowbrownie & more

Spód brownie:
120 g ciemnej gorzkiej czekolady
120 g masła
1/2 szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)

2 duże jajka
70 g zmielonych płatków migdałów
2 pełne łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera zmielonego trzykrotnie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 niepełna szklanka cukru
4 jajka
3 łyżki cukru wanilinowego
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady


Mus wiśniowy:
400 g mrożonych lub świeżych wiśni
1/4 szklanki cukru
2 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ser i jajka na sernik należy ocieplić w temperaturze pokojowej. Przygotować formę o średnicy 26 cm wyłożoną papierem do pieczenia (papier wypuścić na zewnątrz, dokładnie zamknąć obręcz), może być prostokątna forma 20 x 30 cm wyłożona papierem do pieczenia.

Przygotować mus wiśniowy: do rondelka włożyć mrożone wiśnie, przykryć rondelek i podgrzewać przez około 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Po rozmrożeniu dodać cukier, zmiksować blenderem, dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w kilku łyżkach, dokładnie zagotować i odstawić z ognia. Wiśnie można też wcześniej rozmrozić w temperaturze pokojowej, następnie zmiksować i postępować jak wyżej.

Przygotować spód brownie: czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub małego garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia, dodać cukier i wymieszać. Następnie do przestudzonej masy dodać jajka i ponownie wymieszać.

W misce wymieszać zmielone migdały, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszankę wsypać do masy czekoladowej i dokładnie wymieszać na gładką i jednolitą masę. Masę wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Przygotować masę serową: ser wymieszać łyżką lub krótko zmiksować z mąką i cukrem, a następnie z jajkami i wanilią. Podzielić na pół i do każdej połówki dodać roztopioną (białą oraz ciemną) czekoladę (może być ciepła, ale nie gorąca). Czekoladę można roztopić w mikrofalówce, w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w rondelku (połamać na kosteczki i mieszając podgrzewać na minimalnym ogniu).

Masę z ciemną czekoladą wyłożyć łyżką na spód brownie, wyrównać powierzchnię. To samo zrobić z masą z białą czekoladą. Łyżeczką wyłożyć mus truskawkowy - np. w taki sposób: częściowo zagłębić łyżeczkę z musem w masie serowej, drugą łyżeczką lub palcem zsunąć mus w powstałe wgłębienie.

Wstawić do piekarnika i piec przez 55 minut, aż masa będzie zastygnięta, wyłączyć piekarnik (nie otwierać) i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, później stopniowo otwierać piekarnik. Można podawać po całkowitym ostudzeniu, można też dodatkowo schłodzić w lodówce aby nabrało jeszcze lepszej konsystencji.

English 

to come ;)

 

Wybiegły! Wypiekły!

Rewolucja zatacza kręgi o różnych średnicach.

Pierwszy krąg ma średnicę 29 centymetrów, drugi krąg ma średnicę 12 centymetrów a trzeci liczy sobie 30 centymetrów średnicy. Wszystkie razem zaś to jednostki wysoko ponad średnią ;)

Po pierwsze - do smaku, po drugie - do słuchu (i nie tylko!) :)

Tydzień temu, we Wrocławiu, miał swój czas Europejski Kongres Kultury.

Było tłumnie, ciekawie i bardzo spotkaniowo.

Niezwykłą niespodzianką było spotkanie Asi Mina i The Complainer, który parę razy gościł na blogu ;) Asi Mina obdarowała mnie - jako wyraz sympatii dla Cakes and the City :) - mnóstwem niespodzianek! :) Szczęściara ze mnie, bardzo dziękuję!

Zapraszam na rewolucje i rewelacje do smaku i do ucha (i innych zmysłów!) :)

rewolucje/rewelacje: 12 cm, 29 cm revolution & revelation: 12 cm, 29 cm

rewolucja/rewelacja 30 cm, czyli ciasto na drugi dzień, kiedy nieco opadły wrażenia z pieczenia a wraz z nimi cukier puder ;) revolution/revelation 30 cm next day when all baking emotions reached lower level along with the icing sugar ;)

początek był mało emocjonujący - pomimo fundamentalnego procesu wykonania ciasta, który okazał się rewolucją ;) the beginning wasn't really exciting, apart from the fundamental act of making dough which turned out to be true revolution ;)

Ciasto, na którym się nie sparzyłam (choć gorące momenty były) ;)

Tarta gorąca sztuka ze śliwkami

przepis Marty Gessler Wysokie Obcasy nr 36 (639)

forma na tartę

spód

90 g masła pokrojonego w kostkę

3 łyżki wody

1 łyżka cukru

1 łyżka oleju arachidowego (u mnie: olej zwykły roślinny)

150 g mąki

szczypta soli

W żaroodpornej  misce umieścić masło, wodę, cukier i olej - miskę wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika (!!!) i zostawić na 15 minut. Kiedy masło się rozpuści, zacznie brązowieć na brzegach, wyjąć misę (ostrożnie - masło może pryskać!) i od razu dodać mąkę z solą, energicznie mieszając drewnianą łyżką. Obiecuję, że składniki grzecznie się połączą i powstanie kula ciasta. Gorącą przełożyć do formy na tartę i rozgniatając łyżką rozłożyć na całej formie (zostawić trochę do kruszonki, o czym ja zapomniałam ;) ). Ciasto nie jest tak gorące jak je malują, więc zachęcam by wygładzić je ostatecznie własną dłonią, następnie ponakłuwać widelcem.

Piec 15 minut w 200 stopniach C.

krem

250 ml mleka

4 cm kawałek laski wanilii (u mnie: cukier waniliowy)

3 żółtka

70 g cukru pudru

20 g mąki ziemniaczanej

Mleko zagotować z wanilią. Żółtka z cukrem ubić - aż zbieleją z wrażenia ;) Dodać mąkę i zamieszać. Powoli wlać gorące mleko (uprzednio wyjąć z niego laskę wanilii), cały czas mieszając - do zgęstnienia. Masę przełożyć do garnka i zagotować (u mnie niespodzianka, czyli z kremu zrobiły się ostatecznie smutne grudki, które jednak sprawnie wygładziłam mikserem, doprowadzając do płynnej postaci).

 

garść moreli (u mnie: śliwki węgierki)

płatki migdałowe do posypania ciasta

cukier puder do posypania ciasta

Śliwki umyć, pozbyć się pestek i pokroić w półksiężyce.

Na upieczonym cieście rozsmarować krem, na wierz ułożyć śliwki a całość posypać pokruszonymi resztkami ciasta i płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Po wystygnięciu ciasto posypać cukrem pudrem i j e ś ć! :) Wyborne tego samego dnia, a jeszcze lepsze nazajutrz, po nocy leżakowania w lodówce.

English

About the revolution which circulates and draws certain circles.

One circle is 12 cm, the other one is 29 cm and the last one is 30 cm.

Last week there was European Culture Congress taking place in Wrocław and I happened to be there, experiencing huge mass of people, some good art and... meeting people :) One of those meetings was bumping into Asi Mina and The Complainer who actually popped up on blog a couple of times. And Asi Mina surprised me a lot by giving me crazy gifts - as a nice gesture due to her positive feelings about Cakes and the City :) I am a lucky person, thanks! :)

Please be invited for the revolution & revelation to taste and to listen :) Enjoy!

Hot thing plum tart

recipe by Marta Gessler Wysokie Obcasy no 36 (639)

tart baking form

bottom

90 g butter, cubed

3 tbsp water

1 tbsp sugar

1tbsp peanut oil (me: veggie oil)

150 g flour

a small pinch of salt

A refractory bowl to be filled with butter, water, sugar and oil and put into the oven set for 200 C degrees for 15 minutes. When the butter is melted and starts getting brownish at the edge of the dish, take it out (carefully as

it can bubble and spinkle all over) and immediately add flour with salt. Use wooden spoon to mix and I promise - it will turn into nice and round piece of dough. This very hot bowl to be transferred into the baking form and pressed into its bottom by your wooden spoon (you should leave aside a bit of the dough for sprinkling the top, which I forgot). The whole thing isn't this hot as you may think, it's quite warm, but I encourage you to finish it off by pressing the dough into the form with your own hand. Pinch it with fork all over and leave in the oven for 15 minutes (200 C degrees).

creme

250 ml milk

4 cm vanilla stick (me: vanilla sugar small pack, 32 g)

3 egg yolks

70 g icing sugar

20 g potato starch flour

Milk and vanilla to be brought to boil and set aside. Egg yolks to be beaten with sugar until pale. Add flour and mix throughly. Slowly pour hot milk into the mixture and stirr. Next, transfer the mixture into the pan and bring to boil (me: to me surprise, all went quite bubbly, but with solid crumbles at the end, so I had to use my mixer to bring all to the liquid state).

u bunch of plums

slivered almonds

icing sugar for dust

Plums to be washed and cut into half-moon shape.

Creme to be transferred onto the baked cake, plums to be arranged on top and sprinkled with slivered almonds - to be baked 15 minutes (200 C degrees). Leave it to cool and then dust it with icing sugar. And then there is no other way but to e a t and enjoy it! :) It's tastes divine on a day when it's freshly made, however it's even better next day, after when it's left in the fridge overnight.

when life gives you lemons make cake

The dreamy queue to the bakery, famous thanks to the 'Sex and The City', I'm so jealous! ;)

!!! out loud: http://www.thecomplainer.mikmusik.org/

Cytrynowy eksperyment Davida Lebovitza. 
Orzeźwiający i minimalistyczny.

Mini citrini
mała forma kwadratowa

podstawa
140g mąki
50g cukru
szczypta soli
115g roztopionego masła
0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
cytryna
1 cytryna nr 1
200g cukru
45ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny nr 2
3 duże jajka
4 łyżki mąki kukurydzianej
45g masła (roztopionego)
cukier puder

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC.

Składniki na podstawę ciasta umieścić w jednej misce i... wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do małej kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub zmniejszyć aktualną formę podwijając jeden bok papieru i formując 'tamę', tym samym minimalizując powierzchnię foremki) i docisnąć ją równomiernie do spodu formy (np. dłonią). Piec 25 minut (do momentu zbrązowienia).

W trakcie pieczenia zająć się cytryną nr 1: zetrzeć skórkę na tarce z drobnymi oczkami, wycisnąć z niej sok, zebrać miąższ z wyciskarki i wszystko umieścić w misce do miksowania. Dodać sok z cytryny nr 2 oraz cukier - całość zmiksować do gładkości. Następnie dodać jajka, poźniej mąkę kukurydzianą a na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Wyjąć blaszkę z podpieczonym spodem i zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150ºC. Na gorący spód wylać cytrynową masę i piec przez 30-35 minut (do momentu ścięcia się wierzchu ciasta).

Ostudzić, posypać cukrem pudrem (nie zdążyłam!) i oddać się smakowaniu.

English version

Lemon experiment by David Lebovitz.
Quite refreshing and minimalistic. 

Mini citrini 
small square form

base
140 g flour
50 gsugar
a pinch of salt
115 g melted butter
0.5 tsp vanilla extract
lemon
1 lemon no 1
200g sugar
45 ml freshly squeezed lemon juice from lemon no 2
3 large eggs
4 tbsp corn starch
45g melted butter
icing sugar

Preheat the oven to 180ºC.

In a medium bowl, mix the flour, sugar, salt, melted butter, and vanilla, stirring by spoon just until smooth.
Smooth the batter into the bottom of the pan (layered with baking paper), using your hands or a small offset spatula to get it as level as possible.

Bake the crust for 25 minutes, or until it’s deep-golden brown.

While the crust is baking, do the lemon no 1: zest it, squeeze out the juice and place in a mixing bowl (along with the lemon chunks left on the squeezer's top). Add sugar and juice from lemon no 2  - and mix until smooth.  Next, add eggs, then add corn starch, adding melted butter at the end.

When the crust comes out of the oven, reduce the heat of the oven to 150ºC. Pour the lemon filling over the hot crust and bake for 25 minutes or just until the filling stops jiggling and is barely set.

Cut the bars into squares, sift powdered sugar over the top (I didn't!) just before serving, if desired.

!starring

Cakes and the City na dużym ekranie!

Wiele różnych ciasteczek z okazji 

słodkiej premiery nowego albumu  

'The Amor' grupy The Complainer! :) 

Indżoj!

photo: DJ Czarny Latawiec & me

editing: DJ Czarny Latawiec

listen

read

Join The Complainer and make novideo urself!

  

Cakes and the City on a big screen!

Lots of cakes celebrating sweet premiere

 of the new album 

'The Amor' The Complainer group! :) 

Enjoy!