Kiss and bake

again: CitizenM ;)

Koniec roku to dla mnie czas upartej mantry jabłkowych i bananowych wypieków, z przerwą na takie oto muffiny :)

Coco babeczka

forma muffinkowa: 8 muffinek

Muffinki

100 g masła  (rozpuszczonego)

55 g cukru pudru

150 g mąki

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g wiórków kokosowych

60 ml mleka

180 g dżemu malinowego

Kokosowa kruszonka

1 białko

2 łyżki cukru pudru
50 g wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 

Składniki na muffinki połączyć ze sobą, dokładnie mieszając łyżką na gładką masę.

Foremkę muffinkową wyłożyć papierowymi foremkami, które napełnić masą.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut (aż wierzch ciastek się zrumieni). 

W tym czasie przygotować kruszonkę mieszając wszystkie składniki łyżką.

Formę wyjąć z piekarnika, babeczki oblać karmelem :) przykryć kruszonką kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 10 minut (a teraz wierzch kruszonki powinien się zrumienić).

[inspiracja: White Plate] 

English verison 

The nearer the end of this year, the more I am into apples and bananas baking themes only... Here making an exception for these simple muffins ;)

Coco muffins

muffins form: 8 muffins

Muffins

100 g butter  (melted)

55 g icing sugar

150 g flour

0.5 tsp baking powder

40 g coconut shreds

60 ml milk

180 g raspberrie jam

Coconut topping

1 egg white

2 tbsp icing sugar
50 g coconut shreds

Preheat oven to 180ºC.

All muffins ingredients to be arranged in one bowl and mixed together by spoon only.
Muffins form to be arranged with paper forms - then pour the mixture in to the forms.

Place in the oven and leave there for about 15 mnutes (muffins top should be golden).
In the meantime preprare the topping by mixing all ingredients by spoon.
Take the form out of the oven and cover muffins with caramel and coconut topping. Put it back and leave in the oven for the last 10 minutes (till top gets golden).

[inspiration: White Plate]

The best is yet to bake

Moment, w którym nabieram powietrza, uśmiecham się ze znawstwem i kategorycznie oświadczam, że najlepsze ciasta są najlepsze... bo piekłam je nie raz, nie dwa i nie dziesięć ;) Najlepsze jednak okazują się te, których jeszcze nigdy nie piekłam. Nie szukałam. Nie oczekiwałam. Nie smakowałam.

Najlepsze jeszcze się upiecze ;)

Rewelacyjny przepis pochodzi ze 'Słodkiego' Elizy Mórawskiej.
O książce niebawem, tymczasem...

Sernikotoffi z malinami
forma 20x30

200 g miękkiego masła
250 g masy krówkowej
3 jajka + 1 jajko

60 g mąki pszennej + 1 łyżka mąki
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

400 g białego sera (prawdziwego lub wiaderkowego)
180 g cukru
150 g malin i jeżyn (mrożonych nie rozmrażać)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem.

Masło ucierać mikserem, następnie dodawać kolejno po jednym z trzech jajek, potem po łyżce masy krówkowej i mąkę z proszkiem do pieczenia.

W osobnej misce połączyć ser z cukrem i czwartym jajkiem, dodając na końcu łyżkę mąki.

Na dno formy wylać masę toffi, przykryć ją masą serową  i zakończyć malinami.

Piec 45 minut, po czym pozwolić sernikowi ostudzić się w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Ostudzony, schłodzić w lodówce. Rozkoszować się :)

[źródło: Eliza Mórawska, Słodkie]

English

The moment when I take a deep breath, smile with the world's wisdom smile and radically state that the best cakes are simply the best... as I baked them not even once, not even twice, not even ten times... but many, many more times ;) Well, the best ones are actually those I've never ever baked before. Never searched for. Never expected. Never tasted.

The best is yet to bake :)

Toffee and raspberry cheesecake
20x30 cm form

200g soft butter
250 g toffee cream (or dulce le leche)
3 eggs + 1 egg
60 g flour + 1 tbs flour
0.5 tsp baking powder
400 g cheese for cheesecakes
180 g sugar
150 g raspberries (when frozen - do not defrost)

Oven to be set up to 170 C degrees.

Baking form to be layered with baking paper and greased with butter.

Mix the butter using mixer. Next, add one egg at a time (3 eggs), toffee creams in table spoon measures. Finish with flour combined with baking powder.

In a separate bowl mix cheese with sugar. Add the forth egg and a table spoon of flour.

Pour the toffee part onto form's bottom, cover with cheese one and finish off with raspberries.

Bake for 45 minutes, then let your cheesecake cool down in the oven with the door ajar.
When cool, make it even more cool by leaving the cake in the fridge for a cople of hours.
After that you're allowed to enjoy it ;)

[source: Eliza Mórawska, Słodkie]

covers are for lovers

... and cats are from Russia!

To ciasto już było i było wspaniałe. Teraz jest znowu, tym razem nieco zmienione, ale też na swój nowy sposób pyszne. Ot, cover ;) Idealne na koniec leniwego weekendu: bezstresowe w wykonaniu, proste, acz o złożonym smaku. Ciasto-bis, i to nie ostatni ;)

Universal American pie
okrągła forma do tarty

- 500 g (roz)mrożonych jeżyn (+ garść rozmrożonych malin - w zależności od gospodarności)
- 100 g pokrojonych (nie zmiażdżonych!) orzechów włoskich*
- 60 g cukru
- 125 g mąki
- 200 g cukru
- 110 g masła (roztopionego)
- 2 jajka (lekko ubite widelcem)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

Dyktuję:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Formę do tarty (wspaniale jeśli jest to forma ceramiczna - wobec braku takowej można wyłożyć nie-ceramiczną formę folią do pieczenia, można użyć również papieru do pieczenia) wysypać jeżynami i garstką malin (mogą być zamrożone), następnie ułożyć na nich posiekane orzechy a całość posypać cukrem. Formę zostawić w spokoju na czas miksowania właściwego ciasta.

Uruchomić mikser, uprzednio wypełniając miskę mąką, cukrem, roztopionym masłem, ubitymi jajkami, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Wymienione towarzystwo składników zmiksować ze sobą do gładkości.

Gotową masą polać mieszankę owocowo - orzechową -> najlepiej wylewając ciasto ruchem ' wstążkowym', czyli paskami, gdyż trudno będzie tradycyjnie rozprowadzić ją szpatułką po gotowej (puszczającej sok!) bazie.

Piec 40-45-50 minut (do wyboru, w zależności od piekarnikowych możliwości).

*Lepiej pokroić orzechy w kawałki, które później będzie można smakować w całej ich chrupkości ;)

Publikuję tu różne ciasta, ale nie wszystkie mam ochotę piec drugi raz... Jest parę obłędnych wyjątków i powyższy się do nich zalicza ;)

English version

Yes, I baked that cake before. So I baked it again, in a bit different way which turned out super delicious too! Such covers are for cake lovers ;) It's perfect for the end of the lazy weekend: easy and peaceful to bake, simple, but filled with complex flavours :)

Universal American pie
round tart baking form

- 500 g fresh/frozen blackberries (+ some raspberries - depends on home berries storage)
- 100 g chopped (not mashed!) walnuts*
- 60 g sugar
- 125 g flour
- 200 g sugar
- 110 g butter (melted)
- 2 eggs (lightly beaten with fork)
- 1 tsp vanilla extract
- a pinch of salt

Ok, listen to me now:

Preheat oven to 180ºC.

Add blackberries and some raspberries (can still be frozen) to the bottom of the tart form. Sprinkle on chopped pecans, then sprinkle on 60 g sugar.

In a mixing bowl, combine flour, sugar, melted butter, eggs, vanilla extract, and salt. Stir gently to combine.
Pour batter slowly over the top in large “ribbons” in order to evenly cover the surface. Spread gently if necessary.

Bake for 40-45-50 minutes (depending on the oven).

*Better to chop walnuts and have lovely crunchy bites :)

I publish here many cakes that I bake. But there are only few which I baked more than once, like this one ;)

such measure is my pleasure

Words don't come easy... zdjęcia mówią same za siebie ;)
To ciasto - zrobione pod dyktando The Pioneer Woman - u z a l e ż n i a.
Tarta szybko stygnie, ale niekoniecznie trzeba dać jej wystygnąć :D 
Co prawda, trudno się ją kroi, ale za to wyjątkowo łatwo je łyżką prosto z blaszki ;)
Przepis pochodzi z bloga amerykańskiej aktywistki kulinarnej, która (wraz z antybiotykami) nie tylko pomogła mi wyzdrowieć, ale i słodko zainspirowała. Zobaczcie sami!

W Ameryce świat odmierza się kubkiem - ale ja mam to w gramie! ;)

American pie
okrągła forma do tarty

- 450 g (roz)mrożonych wiśni (+ garść rozmrożonych malin/jeżyn - w zależności od gospodarności)
- 90 g orzechów pecan (posiekanych, np. w blenderze) -> włoskie zamiast - mile widziane
- 60 g cukru
- 125 g mąki
- 200 g cukru
- 110 g masła (roztopionego)
- 2 jajka (lekko ubite widelcem)
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

Dyktuję:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Formę do tarty (wspaniale jeśli jest to forma ceramiczna - wobec braku takowej wyłożyłam swoją folią do pieczenia, można użyć również papieru do pieczenia) wysypać rozmrożonymi owocami (w oryginale jest to świeża żurawina - ja proponuję mrożone wiśnie), następnie ułożyć na nich posiekane orzechy a całość posypać cukrem (zmniejszyłam ilość cukru ze względu na zmianę głównego owocu). Formę zostawić w spokoju na czas miksowania właściwego ciasta.

Uruchomić mikser, uprzednio wypełniając miskę mąką, cukrem, roztopionym masłem, ubitymi jajkami, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Wymienione towarzystwo składników zmiksować ze sobą do gładkości.

Gotową masą polać mieszankę owocowo - orzechową -> najlepiej wylewając ciasto ruchem ' wstążkowym', czyli paskami, gdyż trudno będzie tradycyjnie rozprowadzić ją szpatułką po gotowej (puszczającej sok!) bazie.

Piec 40-45-50 minut (do wyboru, w zależności od piekarnikowych możliwości).

English version

Words don't come easy... pics speak for themselves ;)
Beware, this cake is highly a d d i c t i v e.
Made according to the dictature coming from The Pioneer Woman.
This pie cools quite quick, however it's not the case to let it cool :D
Also, it's hard to cut it into regular pieces and smoothly transfer onto the plate, on the other hand it's surprisingly easy to eat it directly from the baking form with your own spoon ;)
The recipe comes from the American kitchen activist's blog, which (along with antibiotics) has not only helped me to recover - but also inspired me in a very sweet way. See for yourself!

Apparently, in America they measure world in c u p - but I am gonna beat that with my gram! ;)

American pie
round tart baking form


- 450 g defrosted cherries (+ some raspberries/blackberries - depends on home berries storage)
- 90 g pecans (chopped) -> walnuts will do as well
- 60 g sugar
- 125 g flour
- 200 g sugar
- 110 g butter (melted)
- 2 eggs (lightly beaten with fork)
- 1 tsp almond extract
- a pinch of salt

Ok, listen to me now:

Preheat oven to 180ºC.

Add defrosted cherries to the bottom of the tart form. Sprinkle on chopped pecans, then sprinkle on 60 g sugar.

In a mixing bowl, combine flour, sugar, melted butter, eggs, almond extract, and salt. Stir gently to combine.
Pour batter slowly over the top in large “ribbons” in order to evenly cover the surface. Spread gently if necessary.

Bake for 40-45-50 minutes (depending on oven).

copy paste bake

Powtórka z przepisu. Do trzech ciast sztuka ;)

Very berry
forma 29x21 cm lub 35x25 cm

2 jajka
1 szklanka cukru
0.5 szklanki mleka
0.5 szklanki oleju
1 łyżka aromatu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
owoce: borówki, maliny
(wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową)

Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie dodać olej, mleko i aromat waniliowy. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć z resztą zmiksowanych składników. Ciasto wylać na posmarowaną olejem formę prostokątną/okrągłą a na wierzch ułożyć owoce. Piec 35 - 40 min w temp.180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika zaczekać aż wystygnie i posypać cukrem pudrem.

[źródło: Mama]

English version

I think I baked it again ;)

Very berry
29x21 cm or 35x25 cm baking tin

2 eggs
1 cup sugar
0.5 cup milk
0.5 cup oil
1 tbsp vanilla extract
2 cups flour
1 tsp baking powder
fruit: blueberries, raspberries

Preheat the oven to 180ºC.

Place eggs and sugar in a large bowl; beat with a mixer. Add oil, milk and vanilla extract and beat to combine. In a separate bowl mix flour with baking powder – and gently stir it into the large bowl. Pour the dough onto the roundish/squarish baking tin (greased with oil) and place fruit over it. Bake about 35 – 40 min (180ºC). Cool completely and sprinkle an icing sugar over the cake.

[inspiration: My Mum]

Very Best

Very Best

tortownica 23.5 cm 

Część czekoladowa

200 g gorzkiej czekolady
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
100 g mąki
3 jajka

Część serowa

500 g białego sera kremowego (np. z wiaderka)
2 jajka
170 g cukru
1 łyżka budyniu waniliowego
1 ekstrakt z wanilii

Owoce:

maliny/jeżyny/czarna porzeczka/borówki (świeże lub mrożone)

Czekoladę rozpuścić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu, i zostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem i dodać jajka. Powoli dodać wystudzoną czekoladę, a na koniec mąkę. Tak zmiksowaną połowę ciasta wyłożyć do tortownicy (wysmarowanej tłuszczem).

Ser zmiksować z cukrem, jajkami, budyniem i wanilią. Wylać na ciasto. Resztę ciasta (część czekoladową) wyłożyć na ser - ciasto jest gęste, dlatego można wykładać je łyżeczką (nie martwiąc się jednak o równomierne rozłożenie masy). Wierzch ciasta posypać malinami (lub innymi owocami) i piec 50-55 minut w temp. 190 stopni (po wyjęciu z piekarnika ciasto może wydawać się niedopieczone - 'trzęsące'). Wystudzone, zostawić na noc w lodówce.

Very Best :)

[źródło: White Plate]

English version

Very Best
23.5 cm round cake pan

Best chocolate

200 g dark chocolate
200 g butter (softened)
200 g icing sugar
100 g flour
3 eggs

Best cheese

500 g cheese (for cheesecake)
2 eggs
170 g sugar
1 tbsp instant vanilla pudding
1 vanilla extract

Very fruit

Raspberries/blackberries/blackcurrant/blueberries (fresh or frozen)

In a small pot melt chocolate, constantly stirring. Set aside to cool. Mix butter with sugar, add eggs. Next stir in chocolate, add flour. Pour the half of the mixture into the tin (already greased with oil).

Cheese, sugar, eggs, instant vanilla pudding and vanilla extract to be mixed together. Pour the mixture onto the chocolate part. Next cover it with the remaining dough – which is quite thick, better to use table spoon (no worries about ‘smoothing’ the top). Cover the top with raspberries (or other fruit) and bake 50-55 min in 190ºC (when taken out from the oven, cake may seem unbaked - 'shaking'). When cooled, leave in the fridge over night.

Very best :)

[inspiration: White Plate]

Tarta malina / Raspberry tart

Tarta z malinami

150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko

Z podanych składników zagnieść ciasto (może być ręcznie, dosypując mąki w razie potrzeby), zrobić z niego kulę i zostawić w woreczku foliowym w lodówce na 30 min. Następnie wyjąć je, wylepić nim formę i podpiec 10 min w temp. 190 st.

W międzyczasie przygotować kruszonkę (mieszając ręcznie i robiąc grudki):

½ szkl. mąki
½ szkl. płatków owsianych
½ szkl. cukru kryształu
50 g masła

(Jeśli kruszonka okaże się za sucha, można dodać nieco więcej masła)

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć gęsto malinami a wierzch posypać grudkami kruszonki. Piec 30 min w 180 st (lub dłużej, jeśli kruszonka nie będzie rumiana). Najlepiej smakuje na drugi dzień, na zimno ;)

English version

Raspberry tart

150 g flour
100 g butter (softened)
50 g icing sugar
1 egg yolk

Put all ingredients into a large bowl and mix it by hand-only (adding a bit flour if needed). Make a bowl out of the dough, put into a small foil bag and leave it in the fridge for about 30 min. Next take it out, roll the dough over the tin and put in the oven for about 10 min in 190ºC.

In the meantime prepare the crumble (mixing by hand-only and making crumbles):

½ cup flour
½ cup oats
½ cup sugar
50 g butter (softened)

(If the crumble is too dry, you can add more butter)

Take the tin out of the oven, put raspberries over the pastry and sprinkle with crumbles. Bake about 30 min in 180ºC (or a bit longer if the crumble is not getting brownish). Tastes best on the next day, cooled in the fridge ;)