Rhubarb + mint + balcony

Do wykonania powyższego instagrama konieczne są: 6 łodyg rabarbaru - umytych i pociętych w 2 cm kawałki - i niepełna szklanka cukru, które należy umieścić w sporych rozmiarów garnku, zalać wodą i gotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu kompotu można go zostawić na małym ogniu przez kolejne parę minut. Na końcu dodać garść listków mięty i odstawić do wystudzenia a następnie - schłodzić w lodówce.

Etap studzenia może być etapem balkonowym :)

English

To make the above instagram you need the following: 6 rhubarb leaf stalks - washed out and cut into 2 cm pieces - and less than a full cup of sugar which should be arranged in a rather big pot, pour water and cook over the medium heat. When boiling, leave your compote for another 5 minutes over smaller heat. Finally, add a bunch of mint leaves and leave to cool completely - then place in the fridge to chill.

Cooling phase could also be a balcony one :)

Sour is a new sweet

Festiwal Planet Doc i ciasto rabarbarowe - niekoniecznie razem i w tym samym czasie ;)

Oba jednak wydarzyły się w minionych dniach i polecam obejrzeć/upiec - w imię różnorodności smaków :)

Planet Doc Festival and a rhubarb cake - not necessary together in the same time ;)

Both happened not long time ago though and I suggest to watch/bake yourselves - in the name of variety of flavours :)

Aleksander 
Sztuka znikania 
Scena zbrodni

Na dole

120 g masła

120 g cukru

240 g mąki

2 duże żółtka

Na górze

rabarbar

100 g marcepanu startego na tarce o grubych oczkach

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C.

Formę wykładamy papierem do pieczenia.

Ze składników na dół zagnieść ciasto - wyjdą z niego okruchy. 

Odłożyć 4 łyżki ciasta.

Resztę wylepić spód formy. 

Wierzch posypać startym marcepanem, na którym ułożyć pokrojony rabarbar. Całość obsypać pozostałymi okruchami.

Piec około 30 minut.

[inspiracja: 'Słodkie' Elizy Mórawskiej]

English

Bottom

120 g butter

120 g sugar

240 g flour

2 large egg yolks

Top

rhubarb

100 g marzipan, coarsly grated

We set oven to 180 C degrees.

Baking form to be layered with parchment.

All bottom ingredients to be combined together - best by hand. Set aside about 4 tablespoons of the dough.

The remaining dough to be pressed into the baking form's bottom, covered with grated marzipan. Rhubarb cubes to be arranged on top and sprinkled with the remaining dough crumbles.

Bake for about 30 min.

[inspiration: 'Slodkie' by Eliza Morawska]

fool moon

Tarta w pełni :)

Nie można nie chcieć zagniatać ciasta francuskiego... ilekroć spojrzy się na tę książkę ;)
Uzależnia od rytuału :)

(Źródło: Agnieszka Kręglicka/Wysokie Obcasy nr 25)

Co prawda, gwiazdą przepisu powinna być borówka amerykańska, ale ostatecznie poszłam na kompromis z rabarbarem. Nie żałuję i zamierzam powtórzyć :) Przepis dla wszystkich kapryśnych amatorów deserów - jedna z najlepszych propozycji tego sezonu: orzeźwiające/kwaskowe ciasto dzięki skórce cytrynowej w połączeniu z rabarbarem. Nic dodać... no, może oprócz cukru ;)

Fool moon tarta
Ciasto:
350 g mąki
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
4 łyżki cukru
skórka otarta z 1 cytryny
2 żółtka

rabarbar + cukier

jajko + cukier

Składniki na ciasto zagnieść szybko i sprawnie. Zostawić w lodówce na co najmniej 30 minut. W tym czasie dotrzymać towarzystwa rabarbarowi, krojąc go i zasypując cukrem. Dozwolone jest również kartkowanie po raz tysięczny książki Michela Roux i fantazjowanie, planowanie i... Trzeba wyjąć ciasto z lodówki, umieścić między dwoma pergaminami i zdecydowanie rozwałkować. Następnie zaaranżować w mniej lub bardziej regularny owal, układając na jego środku zmiękczony rabarbar. Boki ciasta zawinąć do środka, przykrywając rabarbarowe brzegi. Ciasto posmarować rozbitym jajkiem a następnie posypać cukrem. Piec 30 min w temp. 200 C. Tarta jest wyzwolona z formy - piecze się sama, na pergaminie i bez ograniczeń ;)

Kiedy ciasto ochłonie, można je dosłodzić. Rabarbar potrafi pozostać niewzruszony na słodycz cukru ;)

rhubarb quote

Ostatnio po Food Blogger Fest zaczęłam z powrotem przeglądać bloga Moniki (obiecała, że zawita do Wrocławia kiedy trochę przeje się Jej Praga...)  aż trafiłam na ten przepis, który nie tylko polecam, ale i w całości pozwalam sobie zacytować:

Tarta - rabarbar - migdały

okrągła forma na tartę

100 g masła w temp. pokojowej

65 g cukru

2 jajka (białka + żółtka)

90 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml mleka

3,4 łodygi rabarbaru

1 łyżeczka cynamonu

65 g cukru + 2 łyżeczki

1 łyżeczka esencji waniliowej

50 g płatków migdałowych

Ucieramy mikserem masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodajemy żółtka (każde z osobna) nie przerywając ucierania. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy połowę do masy jajeczno - maśanej i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy połowę mleka, pozostałą mąkę i pozostałe mleko. Mieszamy dobrze.

Ciasto przekładamy do tortownicy i równomiernie rozkładamy na spodzie i bokach. Rabarbar obieramy i kroimy na drobne kawałki. Mieszamy z 2 łyżeczkami cukru i cynamonem. Wykładamy na ciasto.

Białka ubijamy. Pod sam koniec dodajemy 65 g cukru i ubijamy na sztywno. Do ubitej piany dodajemy łyżeczkę esencji waniliowej, delikatnie mieszamy. Bezę wykładamy na ciasto, posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy w 180 stopniach przez 35 - 40 minut. Jedząc tartę oddajemy się kontemplacji rozpływającego się w ustach rabarbaru [uważając żeby nie przypalić migdałów jak ja ;) ]

English version to come!

By the Asphalt Sea

W tym roku ogarnęło mnie rabarbarowe szaleństwo, dlatego uparcie startuję w samozwańczej sztafecie, odkurzając linki i prześcigając się sama ze sobą z planami, przepisami i kuchennymi akcjami ;) Jednym z przepisów jest mikstura doskonała - kompot od pierwszego wejrzenia, wypatrzony w zeszłym roku u Jadłonomii. Jest to wersja/kopia numer 3 w ciągu ostatnich dni... aż wreszcie udało mi się zrobić zdjęcie tej jednej jedynej szklanki zanim (znowu!) wszystkiego nie wypiłam ;)

Kompot od pierwszego wejrzenia

6-7 lasek rabarbaru
kawałek świeżego imbiru (3-4 cm)
1 niepełna szklanka brązowego cukru
skórka starta z 1 limonki

Garnek wypełniamy 2 litrami wody, dodajemy obrany i starty na grubych oczkach imbir oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie kroimy rabarbar na niewielkie kawałki i kiedy w garnku wszystko się zagotuje, zmniejszamy ogień i dodajemy rabarbar. Gotujemy przez następne kilka minut (aż zmięknie), po czym wyłączamy ogień, dodajemy skórkę z limonki, mieszamy i czekamy cierpliwie aż kompot nieco ochłonie i dojrzeje smakowo ;)

primo: skórka z limonki :)

Zeszłoroczna majówka również była inspirowana Pogodą ładną ;)

English

Rhubarb madness mode on! This time I got back to same 'old' recipe links which I keep to try. This one comes from Jadlonomia. Here's the season, here I come ;)

Compote at first sight

6-7 rhubarbs
a piece of fresh ginger (3-4 cm)
1 almost full cup of brown sugar
1 lime zest

Pot to be filled up with 2 litres of water. Add grated ginger and sugar. Bring to boil, then add rhubarb (cut into small pieces) and cook over small heat for a couple of minutes (until cooked and soft). Turn off the heat and add lime zest. Leave to cool :)

dance this taste around

miałam rabarbar i nie zawahałam się go użyć ;)

minimalistyczna tarta - maślany spód a na górze słodkawo-kwaskowe fusion :)

;)

We Wrocławiu rabarbar wyższy niż Sky Tower ;)

Udało mi się wczoraj w nocy upiec tartę z rabarbarem. Było dość późno, kiedy opuściła piekarnik, ale na tyle aromatyczna rabarbarowo, że przez chwilę rozważałam czy nie wziąć jej do łóżka ;) Oparłam się jednak pokusie i spałyśmy osobno ;)

Przepis dawno wypatrzony u White Plate - mój rabarbar krócej leżakował w cukrze, bo ok. 5-6 godzin; tak samo ciasto - niecałe 2 godziny w lodówce. Tarta finalnie bez dodatkowego cukru pudru - nie chciałam tłumić rabarbarowych akcentów. Smaki akuratne, z której strony by nie ugryźć :)

Tarta z rabarbarem
wg Pierre'a Herme z książki "Desery"

Spód:
90 g masła miękkiego
1/4 łyżeczki soli
25 ml zimnego mleka lub wody
125 g mąki

Wszystkie składniki rozcieramy w misce do uzyskania okruchów i formujemy kulę. Odstawiamy.
Okrągłą formę do tart lub tortownicę o średnicy 26 cm wylepiamy ciastem.
Chowamy do lodówki na ok. 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy rabarbar:

600 g rabarbaru - tę ilość należy obrać i pokroić na 2 cm kawałki
60 g cukru pudru

Rabarbar włożyć do miski, zasypać cukrem i odstawić na minimum 5-6 godzin.
W tym czasie rabarbar puści sok i zmięknie.
Odcedzić go na sitku.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wyjąć tortownicę z ciastem, na wierzchu ułożyć papier do pieczenia i wypełnić formę suchą fasolą lub kulkami do pieczenia.
Wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
Wyjąć papier z kulkami i na podpieczony spód wyłożyć odcedzony rabarbar.

Polać go masą:
1 jajko
75 g cukru pudru
50 g mleka
25 g mielonych migdałów
55 g oziębionego masła

Jajko utrzeć z cukrem. Dodać mleko i migdały i wmieszać masło pokrojone na małe kawałeczki.
Całość wlać na rabarbar i ponownie wstawić do piekarnika na ok. 20-30 minut - do czasu zrumienienia.

English


So I made this rhubarb tart and there is no way I could find words to describe how delicious that is. Still is - as I haven't eaten it all at once ;) The oroginal recipe comes from White Plate
My version was to keep rhurbarb covered with sugar a bit less (5-6 hrs), same with the dough which was kept in the fridge for 2 hrs only (not overnight). No icinig sugar dusting - I wanted to keep it a bit sour; also to leave the rhubarb taste independent in a way - not dominated by too much sugar.

Rhubarb tart
byPierre'a Herme

Bottom:
90 g soft butter
1/4 tsb salt
25 ml cold milk or water
125 g flour

All ingredients to be combined together by hand - form a bowl a leave in the fridge for 2 hrs.

In the meantime deal with rhubarb:

600 g rhubarb - cut into 2 cm pieces
60 g icing sugar

Arrnage rhubarb in a bowl and dust with icing sugar, leaving for 5-6 godzin.
Rhubarb shoud soften and get more juicy.
Get rid if the juice.

Oven to be set for 180 C degrees.
Dough to be pressed into round tart form and left in the oven for 15 mins.Take it out and arrange rhubarb over the top.

To be poured with the mixture of:
1 egg
75 g icing sugar
50 g milk
25 g slivered almonds (mashed until smooth like flour)
55 g very cold butter

Egg to mixed with sugar. Add milk and almons, and finally combine with butter cubes.Pour over the tart and bake for another 20 minutes (or more) until golden.

rabarbarowe rowerowe love

Remake, wersja z rabarbarem. Ciasto nie sięgnęło szczytów (wyjątkowo postanowiłam upiec je w za dużej formie żeby dopasować do rozmiaru pudełka na rower ;) ), ale zazwyczaj wyrasta tak lub tak.
Uwielbiam ten przepis i nigdy nie mam go dość ;)
A wpis dedykuję dzielnej goh., która przetarła piekarnikowy szlak! ;)
I dodaję go do akcji ra-bar-bar! :)


rowerowe/rabarbarowe
(proste przyjemności na rowerze)
forma 29x21 cm lub 35x25 cm

2 jajka
1 szklanka cukru
0.5 szklanki mleka
0.5 szklanki oleju
2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
owoce: czerwona porzeczka, brzoskwinie
(wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową)

Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie dodać olej, mleko i aromat waniliowy. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć z resztą zmiksowanych składników. Ciasto wylać na posmarowaną olejem formę prostokątną/okrągłą a na wierzch ułożyć owoce. Piec 35 - 40 min w temp.180ºC. Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.

[źródło: Mama]

English version

The Cake
(plain pleasure on a biking trip)
29x21 cm or 35x25 cm baking tin
 
2 eggs
1 cup sugar
0.5 cup milk
0.5 cup oil
2 cups flour
1 tsp baking powder
fruit: redcurrant, peaches

Preheat the oven to 180ºC.

Place eggs and sugar in a large bowl; beat with a mixer. Add oil, milk and vanilla extract and beat to combine. In a separate bowl mix flour with baking powder – and gently stir it into the large bowl. Pour the dough onto the roundish/squarish baking tin (greased with oil) and place fruit over it. Bake about 35 – 40 min (180ºC). Cool completely and sprinkle an icing sugar over the cake.

[inspiration: My Mum]

May I

Migdały, rabarbar i mały zakalec (mimo woli). Smakowało wszystko (mimo wszystko)! Almonds, rhubarb and a small slack-baked cake (not on purpose). However, it tasted good (despite you know what)!

Przepis od Beawkuchni - wersja prima sort :)

Migdałowe z rabarbarem

ok. 250 g rabarbaru
150 g mąki
40 g drobno zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g miękkiego masła (lub nieutwardzanej margaryny)
130 g cukru
2 jajka
100 ml jogurtu
2 łyżki amaretto (lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu)
otarta skórka z 1 cytryny

cukier waniliowy

płatki migdałowe do posypania

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić.

Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny i Amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy, na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko ‘wgnieść’ go dłonią w ciasto; posypać cukrem i / lub płatkami migdałowymi. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

Maj w biegu! ;)

English 

 

Long live rhubarb! :) 

A recipe comes from Bea

Almond cake with rhubarb

  
250 g rhubarb

150 g flour
40 g mashed almonds
1 tsp baking powder
80 g soft butter at room temperature
130 g sugar
2 eggs
100 ml joghurt
2 tbsp Amaretto (or 2 additional tbsp joghurt)
1 lemon zestvanilla sugar

almonds to sprinkle

Oven to be set up for 180°C.

Rhubarb to be washed, dried and cut into small pieces.

Flour to be mixed together with mashed almonds and baking powder. Butter to be mixed with sugar, adding 1 egg at a time until smooth. While mixing on low speed, add lemon zest and Amaretto - next add small portions of flour mixture and joghurt until ingredients run out. The dough to be transferred onto the oil greased and dusted with flour baking tin, arranging rhubarb on top (nad pressing it slightly into the dough); sprinkle with sugar and/or almonds. Bake for about 55 minutes and leave a bit to cool in the oven, finally take it out and leae to cool completely.