8 a.m. 8 I am 8 am

Osiem muffinek. 

Coco babeczka

forma muffinkowa: 8 muffinek

Muffinki

100 g masła  (rozpuszczonego)

55 g cukru pudru

150 g mąki

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g wiórków kokosowych

60 ml mleka

180 g karmelu karmel jest tu dodatkiem opcjonalnym - w oryginale miał być dżem malinowy, ale Gość był w drodze, a Wrocław wyjątkowo bez korków ;) w lodówce (!) zaś odkryłam sklepowy karmel w plastiku - zamknęłam oczy i wycisnęłam. No jam, no traffic jam ;)

Kokosowa kruszonka

1 białko

2 łyżki cukru pudru
50 g wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 

Składniki na muffinki połączyć ze sobą, dokładnie mieszając łyżką na gładką masę.

Foremkę muffinkową wysmarować masłem i oprószyć mąką (na końcu odsypując jej nadmiar).

Masą wypełnić foremki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut (aż wierzch ciastek się zrumieni). 

W tym czasie przygotować kruszonkę mieszając wszystkie składniki łyżką.

Formę wyjąć z piekarnika, babeczki oblać karmelem :) przykryć kruszonką kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 10 minut (a teraz wierzch kruszonki powinien się zrumienić).

Babeczki są groźnie smakowe :)  a kolaż kokosowo-karmelowy nieoceniony!

[inspiracja: White Plate, do której też jechali Goście] 

English verison 

Eight muffins.

Coco muffins

muffins form: 8 muffins

Muffins

100 g butter  (melted)

55 g icing sugar

150 g flour

0.5 tsp baking powder

40 g coconut shreds

60 ml milk

180 g caramel ok, the caramel is optional here - I was supposed to use raspberry jam, BUT our Guest was on the way and there was no traffic in Wroclaw city ;) so I found this artificial shop-made caramel in a plastic tube in the fridge (!) - I closed my eyes and squeezed it out. No jam, no traffic jam ;)

Coconut topping

1 egg white

2 tbsp icing sugar
50 g coconut shreds

Preheat oven to 180ºC.

All muffins ingredients to be arranged in one bowl and mixed together by spoon only.
Muffins form to be greased with butter and sprinkled with flour (extra flour to be romoved at the end).
Pour the mixture in to the forms.
Place in the oven and leave there for about 15 mnutes (muffins top should be golden).
In the meantime preprare the topping by mixing all ingredients by spoon.
Take the form out of the oven and cover muffins with caramel and coconut topping. Put it back and leave in the oven for the last 10 minutes (till top gets golden).

The muffins are terribly delicious :)
This coconut-caramel collage is just great.

[inspiration: White Plate who was also having guests around]

take away far far away

Muffinowy impuls pod wpływem stylowego opisu White Plate (od której przepis pochodzi): 'Te mufinki robię najczęściej wieczorem, a rano, kiedy wychodzę z domu, pakuję dwa do torebki i zjadam w drodze, popijając gorącą herbatą z kubka termicznego.'

Ja podobnego szyku zadać nie mogę, gdyż rano wsiadam na rower i skupiam się na budzeniu moim  

d z w o n k i e m !!! zaspanych wrocławian spacerujących po ścieżkach rowerowych ;)

Muffinki jak zwykle powstały w chaosie i drażniącej mnie manierze (nie uznaję ciast, których przygotowanie polega na g n i e c e n i u widelcem składników ;) Mikser, rytuał ucierania, mieszania, ubijania... po kolei... oto prawdziwe konstytuanty wypieków ;) ). A jednak w sobotni poranek pilates przegrał z muffinkami - upiekły się w niecałe 20 minut w liczbie 6. I szybko stały się wspomnieniem ;)  

P.S. A mój rower nazywa się Karmel i tu widać jak słodko wjeżdżam nim w dziką hordę walczących ze sobą wikingów ;)

Karmel power! ;)

  (zdjęcie z ręki Czarnego Latawca)

Muffinki bananowo-karmelowo-rowerowe

forma do muffinek

1 niemały banan
1 jajko
20 g cukru
40 g masła, stopionego
50 g kremu kajmakowego, sosu karmelowego lub masy krówkowej
100 g mąki pszennej
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Widelcem pognieść banana, następnie dodać resztę składników i wymieszać je łyżką (Gdyby masa okazała się zbyt gęsta, można dodać 1-2 łyżek kefiru lub jogurtu naturalnego > WP). Przełożyć do formy muffinkowej. 

Piec 20-25 minut w temp. 180ºC.

{modelowo pozerował PGR}

English version

These muffins were inspired by the White Plate blog where an author says that she usually bakes these muffins in the eve and next day in the morning she takes two small muffins with her to accompany hot tea from her super tea jug. 

Well, I couldn't make it as I am a cyclist, every morning focusing all my energy onto Wroclaw citizens sleepwalking through the bike lanes ;)

About the muffins: these were made out of chaos and with the very annoying manner to me (well, I do not seriously consider cakes which ingredients are being prepared by fork-mashing ;) These have to be mixed, stirred... step by step... those are the foundations of the real baking ;) ) Ok, I have to admit last Saturday morning my pilates classes lost to the muffins -  ready in 20 minutes, in a number of 6. And very soon these have become  a delicious memory ;)

P.S. My bike's name is Caramel and in the pic above you can see us (me & my bike) riding directly into the wild Vikings' battle ;)

 

Muffins (banana-caramel-bike)

muffins baking form

1 banana (not too big, not too small)

1 egg

20 g sugar

40 g butter, melted

50 g caramel souce

100 g flour

0.5 tsp baking powder

Use fork to mash banana, next add the rest of ingredients and mix well with spoon only (in case the mixture is too thick, you can add 1-2 tbsp of plain joghurt). Transfer the dough into the muffins form. Bake 20-25 mins in  180ºC.

you make every day feel like kindergarten

Książka o zdrowiu kobiet i o tym, jak dbać o siebie w każdym wieku - lektura obowiązkowa nie tylko dla praktykujących jogę ;)

Tarta od Davida, a książka ze sklepu.

Obie doskonałe ;) 

Tarta z migdałami i karmelem

forma na tartę

Ciasto

140 g mąki

1 łyżka cukru

115 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

1 łyżka lodowatej wody schłodzonej w zamrażarce

0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 kropla ekstraktu migdałowego

W misce wymieszać łyżką mąkę z cukrem. Dodać masło i zagnieść ręcznie ciasto, pod koniec dodając wodę i ekstra ekstrakty. Uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w woreczek i zostawić w lodówce na co najmniej 30 minut. Następnie wyjąć ciasto i wylepić nim formę do tarty zwracając uwagę na to, żeby nie zostawiać żadnych przerw czy dziur w cieście.  Zapomniałam schłodzić ciasto w formie, o czym pisze David ;) Teraz powinno się umieścić ciasto w zamrażarce na parę minut ;) Gotową formę wstawić n 15-20 minut (lub dłużej) do piekarnika nagrzanego do 190ºC (wyjąć kiedy ciasto zacznie przybierać złotawy kolor... a to ciasto to prawdziwy skarb! ;) )

W międzyczasie przygotować polewę migdałową:

Migdały i karmel

250 ml śmietanki (36%)

200 g cukru

szczypta soli

80 g płatków migdałowych

1 kropla ekstraktu migdałowego

2 łyżki Amaretto lub Grand Marnier

Do średniej wielkości garnka wlać śmietankę, dodać cukier i sól. Całość podgrzać, doprowadzając do wrzenia. Kiedy zacznie się tworzyć piana, zdjąć garnek z ognia, wmieszać migdały wraz z ekstraktem i likierem. Gotową masę wylać na gotowe ciasto i wstawić z powrotem do piekarnika na 30-35 minut. Po pierwszych 10 minutach należy sprawdzić czy na powierzchni nie tworzą się karmelowe grudki - na pewno będą się tworzyć, dlatego należy lekko rozbić powierzchnię ciasta nożem (niejako mieszając i stukając ostrzem o karmelowe skupiska). Operację należy powtórzyć co najmniej 2 razy w czasie pieczenia ciasta. Upieczoną tartę ostrożnie wyjąć z piekarnika (karmel może pryskać oraz pobrudzić, gdyż osadza się na brzegach formy).

Tarta jest bardzo smaczna (nawet tuż po wyjęciu z piekarnika i wystygnięciu), ale zasada drugiego dnia dodatkowo uszlachetnia wrażenia smakowe ;) Tartę należy przechowywać w temperaturze pokojowej, owiniętą w folię. Niełatwo się kroi, ale jest mało wymagająca w transporcie i lubi pudełka na lunch ;)

English version

Almond caramel tart

round tart baking form

The recipe comes from David and I am in love with it :)

Dough
140 g flour
1 tbs sugar
115 g chilled unsalted butter, cut into little cubes
1 tbs ice water (chilled in the freezer)
0.5 tsp vanilla extrac
1 drop of almond extract

In a bowl mix the flour and sugar by hand. Add the butter and mix until the butter is in very small pieces. It should be pretty well-integrated with no large visible chunks. Add the water and extracts and mix until the dough is smooth and comes together. Press into a flat disk, wrap in plastic and chill thoroughly (at least 30 minutes in the fridge). To put the pastry in the pan, let the dough come to room temperature and press the dough into a tart shell using your hand. Try to get the dough relatively flat on the bottom, and push it evenly up the sides with your thumbs. But once again, it doesn’t need to be perfect, but you do want to make sure the sides don’t collapse. Put the tart shell in the freezer and chill thoroughly.

To bake the shell, preheat the oven to 190ºC. Bake the shell for 20-30 minutes, until it is set and light golden-brown.

Filling
250 ml heavy cream (36%)
200 g sugar
a pinch of salt
80 g silvered almonds
1 drop of almond extract
2 tsp Grand Marnier or Amaretto

Heat the cream, sugar, and salt in a big, wide heavy-duty pot  until it begins to boil. Continue to cook and when it starts to foam up, remove it from the heat and stir in the almonds, the almond extract, and the liquor.
Scrape the filling into the shell.
Make sure there’s no clumps or piles of almonds and that everything is evenly distributed, then put the filled tart shell into the oven.
After the first 10 minutes, check the tart.
Take a knife and break up the surface of the tart. Doing this is very important since it avoids the top of the tart getting that 'corn flaky‘ look. Be sure to give the filling a good series of ‘taps’—not enough to break the tart shell pastry underneath, but it’s important to break up the surface crust that’s forming.

Continue to cook, checking the tart every 5-8 minutes, and break up any dry crust that may be forming, getting less aggressive as the filling sets up. As it begins to caramelize, stop tapping it and let the tart do its thing.
Remove the tart from the oven when the filling is the color of coffee with a light touch of cream in it and there are no large pockets of gooey white filling, about 30 minutes. Let the tart cool a few minutes on a cooling rack.

The tart is crazy delicious :) Once made, the tart should be kept at room temperature. If not eaten the same day, wrap in plastic wrap. The tart is best the first day but can be kept for up to 4 days. Not easy to be cut, but quite easy to transport -  seems to like lunch boxes ;)

no me gusta

No me gusta - nie moje gusta.
Wolę film ;)


No me gusta - not my taste really.
I prefer the movie instead ;)