apples only

Pod

100 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej razowej

50 g mielonych migdałów

2 żółtka

50 g cukru pudru

100 g zimnego masła

pół łyżeczki cynamonu

szczypta imbiru

W

800 g jabłek

2 łyżki cukru waniliowego 

1 łyżka cynamonu

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka masła

Nad 

*piana 

2 białka

1 łyżka cukru

* kruszonka

100 g mąki

50 g cukru

70 g masła

szczypta cukru waniliowego

Zacząć od kruszonki: połączyć wszystkie składniki (ręcznie) - aż utworzą się grudki - i zostawić w lodówce.

Składniki na spód ciasta wymieszać ze sobą, zagnieść, uformować kulę - owiniętą w folię zostawić w lodówce na pół godziny. Następnie wyjąć ciasto, wylepić nim okrągłą formę (tortową, nie tartową) i z powrotem zostawić w lodówce na pół godziny. Ponownie wyjąć ciasto i podpiec w piekarniku (200ºC) ok. 15 minut...

Jabłka pokroić w grubsze plastry, posypać cukrem waniliowym i cynamonem. Cukier trzcinowy skarmelizować w rondelku, dodać masło i jabłka. Mieszając, dusić jabłka przez parę minut (uważać by się nie rozgotowały).

Z białek ubić pianę, na końcu dodać cukier i wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i polać jabłkowo - karmelowym sosem. Wierzch przykryć pianą z jajek, na końcu posypując wszystko kruszonką (rozdrabniając grudki ciasta palcami). Piec 30 - 35 min w 200ºC.

English version

Under

100 g all purpose flour

100 g spelt flour (whole-wheat)

50 g crushed almonds

2 egg yolks

50 g icing sugar

100 g cold butter

half of tsp cinnamon

a pinch of ginger

In

800 g apples

2 tbsp vanilla sugar

1 tbsp cinnamon

2 tbsp brown sugar

1 tbsp butter

On

*cream

2 egg whites

1 tsp sugar

* crumbly mixture

100 g flour

50 g sugar

70 g butter

a pinch of vanilla sugar

Start with the crumble: mix all ingredients together till crumbles are made. Leave in the fridge.

All ingredients for the bottom to be mixed together and formed in a ball. Then to be put in a foil and left in the fridge for 30 min. Next, take it out and place the dough in a round baking form (but not the tart form). Put it back to the fridge for 30 min. Finally, take it out and put to the oven for about 15 min (200ºC)...

Appples to be sliced, sprinkled with vaniila sugar and cinnamon. Brown sugar to be caramelised in a small pot. Add butter, mix and add apples. Stirr the mixture, simmering for a couple of minutes (apples should not be overcooked).

Egg whites to be beaten, mixed with sugar.

The slightly baked bottom cover with apples and a caramel - apple juice. Next, cover it with the egg whites cream and sprinkle crumbly mixture on top. Bake for about 30 - 35 min in 200ºC.